Реферат на тему: Сервировка стола

Оглавление:

У вас нет времени на реферат или вам не удаётся написать реферат? Напишите мне в whatsapp — согласуем сроки и я вам помогу!

В статье «Как научиться правильно писать реферат», я написала о правилах и советах написания лучших рефератов, прочитайте пожалуйста.

Собрала для вас похожие темы рефератов, посмотрите, почитайте:

Введение

Перед сервировкой столы накрываются скатертью дорогой. Для этого используются определенные методики. Сначала на каждый стол кладут сложенную скатерть. Один разматывается на столе и берет обе руки за края одной из сторон, поднимает скатерть, а затем резко опускает руки вниз, как будто они трясутся. Воздушная подушка, которая образуется между столом и раскладывающейся скатертью, позволяет переместить ее в любую сторону и аккуратно поместить в правильное положение так, чтобы ее центральная складка совпадала с центром стола. Вертикальный сгиб также должен проходить через центр стола.

Если стол покрыт скатертью, его нельзя раздавить, вытянуть за углы или защемить пальцами. Углы скатерти должны падать на ножки стола и закрывать их. Скатерть, скользящая вниз со всех сторон стола, должна быть одинаковой — не менее 25 см и не под сиденьем стула; меньшая скатерть, скользящая вниз, придает столу непривлекательный вид, а большая неудобна для сидящих.

Если необходимо накрыть прямоугольный стол двумя скатертью дорожками, то первая скатерть размещается на противоположной стороне главного входа в зал или главного коридора в зале. При использовании второй, верхней скатерти, край поворачивается внутрь, чтобы создать прямую, ровную линию. Полезные столы и серванты также аккуратно покрыты скатертью или салфетками.

Если во время еды вам необходимо поменять скатерть во время еды, это следует сделать как можно быстрее и почти незаметно. После того, как вы принесли чистую скатерть, необходимо переставить посуду на подсобный стол. Затем возьмите края чистой скатерти и одновременно приподнимите края грязной ткани и быстро смените ее. В то же время, не обнажайте верхнюю часть стола.

Общие правила работы со всеми типами таблиц

При обслуживании стола соблюдается определенный порядок:

Прежде всего, они помещают в глиняную или фарфоровую посуду,
затем определите приборы.
а потом кладут хрусталь или стекло.

Стаканы, флейты, стаканы, положите их на стол, держите за ноги.

Настроенный стол может варьироваться в зависимости от типа блюда:

Завтрак,
Обед
или вечерняя служба для гостей.

Правильно настроить таблицу не так сложно, как кажется.

В центре каждого прибора находится сервировочная тарелка или обычная запасная тарелка. Кроме того, сервировочное блюдо может быть изготовлено из другого материала, нежели весь комплект, например, из золота и серебра, стекла или темного фарфора, но всегда должно сочетаться с ним.

Положите на сервировочную тарелку блюдо с закуской или супом. Для супа-пюре подается суповая тарелка, а для прозрачных супов и бульонов — чашка.

Для закуски или супа сверху слева ставится маленькая тарелка для хлеба, гренок и сливочного масла, а рядом с ней — чашка для мытья пальцев. Он вам понадобится, если вы подадите устрицы, крабов, омаров, спаржу или фрукты. Эта чашка наполняется теплой водой, добавляя ломтик лимона или лист мяты.

Рядом с сервировочным блюдом и чуть выше раскладывайте все вилки, ножи и ложки, которые необходимы во время еды.

Вилки расположены с левой стороны, а ножи — с правой.

Последний диск — это то устройство, которое вам нужно первым.

Если в меню десерт не предусмотрен, то суповая ложка лежит на сервировочной тарелке, если в меню предусмотрен десерт — рядом с первым ножом.

Бокалы находятся справа и сверху на сервировочном блюде. Здесь порядок такой же, как и для инструментов: первый, кто использует очки вдали от пластины.

После каждого приема пищи использованные тарелки, стаканы и посуда снимаются со стола.

Только стакан с водой не очищается в течение всего фестиваля.

На завтрак поставьте на стол вазу с бумажными салфетками (или постельным бельем), тарелку для торта, сервируйте нож для закусок и вилку, чайную ложку. Поместите тарелку с тортом слева от того места, где вы хотите, чтобы тарелка с едой или закуской была. Положите вилку слева, рога вверх, нож справа и лезвие слева от места, где нужно будет поставить тарелку для ужина или закуски. Поставь за ней чайную ложку. Тарелки для закусок на стол не ставятся, так как блюда для завтрака уже ставятся на соответствующие тарелки (их следует подавать, когда в салатницу или баранину приносят закуску или завтрак и т.д., так как такие блюда не принимаются).

Для быстрого обслуживания во второй половине дня в обеденное время поставьте на стол сменную тарелку, а на ней — тарелку для закусок, с левой стороны — тарелку для торта, между ними — вилку для стола, а с правой стороны тарелки поставьте столовый нож и ложку (столовую или десертную); перед ножом, за ножом для стола, устанавливается флейта. На столе также должна быть ваза с бумажными или матерчатыми салфетками, которые размещаются на обеденных тарелках, специях. Расстояние от края стола до ручек и тарелки для закусок составляет 2 см, а до тарелки для торта — 5 см.

Тарелки для закусок или столовые тарелки ставятся только в том случае, если блюда подаются в блюдах, из которых они не вынимаются.

Во время такого приема пищи разрешается использовать клей на столе вместо скатерти или покрыть скатерть фольгой.

Если вы подаете стол на уютный обед или ужин прямо напротив стула, поставьте тарелку для закусок на расстоянии 2 см от края стола, а с левой стороны 5 -10 см — торт.

В промежутке между ними вставьте зубы вилки для перекуса, справа от тарелки для перекуса — два ножа: лезвие для перекуса и лезвие для перекуса к тарелке. Положите флейту справа за тарелкой для закусок; положите на тарелку сложенную салфетку.

Они кладут соль и перец посередине стола.

В центре стола также находится ваза с цветами. Когда стол накрыт на четырех человек, пепельница размещается в углу или на стороне, обращенной к проходу.

В случае распределения продуктов питания, распределение дополняется в зависимости от типа продукта.

Очки

Пожалуйста, обратите внимание при покупке очков: У каждого напитка есть свой контейнер.

Красное вино приятнее, когда его подают в бокале слегка выпуклой формы, так как большая контактная поверхность между напитком и воздухом способствует более тонкому и полному раскрытию винного букета.

Для белого вина используются бокалы с небольшим объемом чаши — благодаря частому соусу, вино в таком бокале всегда будет прохладным и свежим.

Высокие бокалы предпочтительны для шампанского: Напиток хорошо промок, дольше «играет» и не так быстро выдыхается. В шампанских чашах, с другой стороны, углекислый газ быстро выцветает.

Бокалы для коньячного или ликерного вина такие же, как и для красного вина: большая кривизна сосуда помогает раскрыть букет и аромат напитка.

Ассортимент очков может быть очень широким. Но лучше купить два комплекта: для повседневных и праздничных случаев; или купить (основной) комплект, который пополнится позже.

При покупке следует позаботиться о том, чтобы стиль очков соответствовал посуде и другим характеристикам столового набора и чтобы они как можно дольше поддавались взятке.

Вы можете разнообразить свои активы с помощью различных специальных очков, таких как : ромовые бокалы, бокалы для кубков, бокалы для розового вина, пивные кружки и бокалы и т.д.

Все стаканы можно мыть в стиральной машине, за исключением хрустальных стаканов, которые окрашены золотом: Их следует мыть короткое время вручную в слегка теплой воде с очень небольшим количеством моющего средства. Затем их следует немедленно вытереть мягким безворсовым полотенцем и отполировать.

Заключение

Хрусталь содержит около 50% оксида свинца, который легко растворяется (выщелачивается) в горячей воде, а поверхность посуды становится тусклой.

В связи с тем, что оксид свинца токсичен, кристаллическая еда может быть использована только в редких праздничных случаях и ни при каких обстоятельствах еда и напитки не могут быть оставлены в нем на длительные периоды времени.

Важная деталь при сервировке стола — тканевые салфетки.

В зависимости от типа блюда, они складываются различными способами, учитывая, что ткань можно слегка повернуть, чтобы вытереть губы или поставить на колени.

Также учитываются правила гигиены: Чем меньше пальцев касаются ткани, тем лучше.

Если тарелка не поставлена на стол при сервировке, то положите на ее место салфетку подкрахмаленную (не кладите бумагу), салфетку, сложенную в четыре раза.

Как на обед, так и на праздничный ужин банкетные салфетки часто складываются в виде конических колпачков: Сначала салфетку складывают дважды, затем нижний конец поворачивают, что придает колпачку форму.

Иногда салфетку складывают в конверт для праздничного стола: Сначала его дважды сгибают, затем углы переворачивают и перевертывают конверт. Вы также используете метод «комната». Из линии, сложенной двумя половинками, правый и левый углы складываются в равнобедренный треугольник. Затем согните салфетку пополам, совмещая углы базового треугольника. Существуют и другие способы складывания салфеток: «корабль» — для банкетов, «веер», «тюльпан» — при сервировке свадебного стола.

Список литературы

Все типы этикеток.
Этикет как образ жизни.
Золотые правила этикета.
Все о этикете.