Реферат на тему: Здоровое питание

Оглавление:

У вас нет времени на реферат или вам не удаётся написать реферат? Напишите мне в whatsapp — согласуем сроки и я вам помогу!

В статье «Как научиться правильно писать реферат», я написала о правилах и советах написания лучших рефератов, прочитайте пожалуйста.

Собрала для вас похожие темы рефератов, посмотрите, почитайте:

Введение

Питание — это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. При правильном питании человек меньше подвержен различным заболеваниям и легче с ними справляется. Хорошее питание также является профилактикой для предотвращения преждевременного старения. При желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и других заболеваниях одним из терапевтических применений является специально разработанная диета и режим питания.

Диета должна быть организована таким образом, чтобы обеспечить гармоничное развитие и слаженную деятельность организма. Для этого диета должна быть сбалансирована по количеству и качеству с потребностями человека в соответствии с профессией, возрастом и полом. Физиологические потребности организма зависят от многих условий. Большинство из этих условий постоянно меняются, так что точно сбалансировать диету в любое время жизни практически невозможно. Но организм имеет специальные регулирующие механизмы, которые позволяют ему использовать и усваивать необходимые питательные вещества из пищи, которую он ест, в том количестве, в котором он нуждается в данный момент. Однако, способность организма регулировать имеет определенные пределы: она ограничена в детском и старом возрасте. Кроме того, многие питательные вещества, такие как некоторые витамины, незаменимые аминокислоты, не могут вырабатываться человеческим организмом в процессе обмена веществ.

Они должны поступать из пищи, в противном случае будут развиваться болезни, связанные с недоеданием.

Общие рекомендации и призывы:

сбалансировать потребление блюд и продуктов из разных групп
поддерживать здоровый вес тела, изменяя количество потребляемой пищи и физическую активность
ешьте свою еду маленькими порциями.
Ешьте регулярно без длительных перерывов
не отказывайтесь от нежелательной пищи немедленно, но уменьшите ее количество. Постепенно меняйте свой рацион.
употреблять в пищу больше продуктов, богатых волокнами (овощи, фрукты, хлеб и другие зерновые продукты, злаки)
ограничить потребление жира. Выбирайте продукты с низким содержанием жиров.
попробуйте приготовить еду без жира или с как можно меньшим количеством добавленного жира.
ограничить потребление чистого сахара
ограничить потребление обычной соли.
Избегайте употребления алкоголя.

Питание и жизнедеятельность, обмен веществ и энергии в организме

Что такое питание или обмен веществ? — Это знак, который отличает всех живых существ от нежити. В процессе метаболизма вещества, которые попадают в организм через химические изменения, преобразуются в собственные тканевые вещества и в конечные продукты, которые удаляются из организма. Во время этих химических превращений энергия высвобождается и поглощается. Метаболизм — это процесс, в который вовлечены многие ферментные системы и который обеспечивается наиболее сложной регуляцией на различных уровнях.

Интенсивность обмена, измеренная с точки зрения общего потребления энергии, может варьироваться в зависимости от многих условий и, прежде всего, от физического труда. Однако даже в состоянии полного покоя метаболизм и энергия не останавливаются, а определенное количество энергии расходуется на то, чтобы мышцы постоянно поддерживали свой тонус. Интенсивность метаболизма определяется при стандартных условиях: при полном физическом и умственном отдыхе, в положении лежа не менее 14 часов после последнего приема пищи, при температуре окружающей среды, обеспечивающей состояние комфорта. Полученное значение называется базовым обменом.

С возраста 5 лет базовая обменная стоимость снижается. Основной метаболизм может увеличиваться с повышением или понижением температуры, физическим и психическим стрессом.

Является основой всех живых существ.

Необходимые составляющие жизни. Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода.

С пищей организм получает жизненно важные белки, жиры, углеводы, а также биологически активные вещества — витамины и минералы, соль.

Белки являются важным компонентом пищи. Недостаток белка в рационе питания является одной из причин повышенной восприимчивости организма к инфекционным заболеваниям. Недостаток белка снижает кроветворение, задерживает развитие растущего организма, нарушает работу нервной системы, печени и других органов, замедляет восстановление клеток после тяжелых заболеваний. Избыток белков в пище также может навредить организму.

Важную роль в питании играют азотные экстракты мяса, рыбы и грибов. Мясные и рыбные бульоны, грибные бульоны способствуют улучшению пищеварения благодаря содержащимся в них экстрактам и вызывают повышенную секрецию пищеварительных соков. В то же время так называемые пуриновые основы в азотных экстрактах требуют улучшения функции печени за счет их содержания.

Человеческий организм получает более половины энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности с углеводами. В основном они содержатся в продуктах растительного происхождения. Большое количество углеводов в виде крахмала содержится в хлебе, злаках, картофеле, а в виде сахара — в сахаре, сладостях, сладких фруктах и ягодах. Углеводы чрезвычайно важны для мышц, нервной системы, сердца, печени и других органов.

Углеводы играют роль в обменных процессах. Они необходимы для нормального усвоения жиров организмом. Однако чрезмерное потребление сахара в сочетании с общей высококалорийной диетой может привести к ожирению, раннему развитию атеросклероза и снижению работоспособности. Чрезмерное потребление сахара особенно неблагоприятно для пожилых людей, у которых чрезмерное потребление сахара может способствовать прогрессу атеросклеротического процесса. В дополнение к этим негативным эффектам, чрезмерное потребление сахара может привести к гипергликемии (высокий уровень сахара в крови), что оказывает негативное влияние на функцию поджелудочной железы.

При нормальном питании углеводы должны содержать примерно в 4 раза больше белков. Потребность в углеводах определяется стоимостью затрат на энергию. Чем интенсивнее физическая нагрузка, чем больше объем работы мышц, тем выше потребность в углеводах. Пожилым людям, а также людям с избыточным весом, рекомендуется, чтобы количество сахара, поступающего в организм ежедневно, не превышало 15% от общего суточного количества углеводов.

Образование углеводов может происходить в зависимости от калорийности ежедневной пищи. На каждые 1000 ккал приходится 124 г углеводов. Чистый сахар (в варенье, меде, сладостях и кондитерских изделиях), который быстро всасывается в кишечник, вызывает у некоторых людей ряд неприятных ощущений: повышенное потоотделение, тошнота, затем вялость, слабость, вплоть до полуслабости и др. Эти явления объясняются тем, что содержание сахара в крови быстро и резко повышается, а затем резко падает, вызывая возбуждение нервной системы. Поэтому не используйте более 100 г сахара и сахарных изделий в день, в том числе сладостей.

Дважды в день блюдо из злаков, макарон или бобовых, блюдо и гарнир из картофеля или овощей, 400-500 г хлеба и около 90-100 г сахара и сладостей достаточно хорошо покрывают суточную потребность взрослых в углеводах.

Кроме углеводов, которые снабжают организм энергией, растительные продукты содержат так называемые непищевые углеводы — пищевые волокна. Он не имеет практического значения в качестве источника энергии в рационе питания, так как поглощается примерно до 25%, но способствует нормальной работе кишечника: раздражает стенки кишечника, вызывает их движение — перистальтику. Если вы едите пищу с низким содержанием клетчатки, перистальтика ослабевает, что способствует возникновению запора.

Серый пшеничный хлеб, ржаной хлеб, овощи должны быть в ежедневном меню. Сырые овощи и фрукты очень полезны; они также ценны, потому что содержат так называемые пектиновые вещества. Как углеводы, пектиновые вещества имеют определенную питательную ценность. Однако их основное значение для пищеварения заключается в том, что они помогают улучшить опорожнение кишечника, увеличивая его перистальтику.

Жиры — это сборный «горючий» материал, снабжающий кузов энергией. Жиры необходимы для нормального усвоения белков, некоторых минералов, солей и жирорастворимых витаминов. Наличие жиров в продуктах питания придает различным блюдам высокие вкусовые качества, стимулирует аппетит, который необходим для нормального пищеварения.

Жиры, которые поступают из пищи, частично используются для накопления жировых запасов. Покрытие спроса на жиры и все его компоненты зависит от типа и качества жира — установлена взаимодополняемость животных и растительных жиров. Оптимальный биологический баланс создается, когда в ежедневном рационе содержится 70-80% животных жиров и 20-30% растительных жиров.

Коэффициент потребления жира рассчитывается с учетом возраста, типа занятости, национальных особенностей и климатических условий. Нормы питания обеспечивают 30-процентную долю калорий из жиров в ежедневном рационе питания. Жир может вырабатываться в соответствии с калорийностью ежедневного рациона. При этом на 1000 ккал выделяется 35 г жира. Качественный состав жиров в рационе питания имеет определенное значение. Потребляются жиры различных животных, птицы и рыбы, молочный жир (в основном сливочное или растопленное масло) и растительные жиры (подсолнечное, соевое, арахисовое, оливковое и другие масла).

Овощные жиры следует употреблять в пищу по 20-25 г в день. Вместе с растительными жирами в рацион должны быть включены говядина, свиной жир и особенно сливочное масло. Жиры для животных следует включать в ежедневный рацион около 75-80 г (из которых 40 г в натуральном виде, а остальные — в различных продуктах). Диета также содержит некоторые жироподобные вещества — холестерин и лецитин. Холестерин, содержащийся в значительных количествах в животных жирах, яичном желтке, икре, печени и почках, играет важную роль в жизнедеятельности организма, особенно нервной системы.

Лецитин стимулирует развитие растущего организма, благотворно влияет на нервную систему, печень, стимулирует кровообразование, повышает сопротивляемость организма токсическим веществам, улучшает усвоение жиров, предупреждает развитие артериосклероза. Значительное количество лецитина содержится в гречише, пшеничных отрубях и салате. Много лецитина содержится в соевых бобах, фасоли и других бобовых.

Минералы являются частью всех тканей нашего организма и постоянно используются в жизненном процессе. Суточная потребность в минеральных солях варьируется от человека к человеку. При этом суточная потребность в хлориде натрия (поваренная соль), фосфоре кальция рассчитывается в граммах, суточная потребность в солях меди, марганца, йода в миллиграммах. Наконец, есть такие минеральные соли, суточная потребность которых исчисляется тысячами миллиграммов — микрограммов. Потребность организма в минеральных солях обычно полностью покрывается разнообразной диетой.

Среди различных минеральных солей, которые человек получает с пищей, важное место занимает поваренная соль. Свежие продукты, даже самые разнообразные, быстро потребляются и вызывают отвращение. Кроме того, поваренная соль необходима для поддержания нормального количества жидкости в крови и тканях, она влияет на мочеиспускание, деятельность нервной системы, кровообращение, участвует в образовании соляной кислоты в желудочно-кишечных железах.

В общей сложности в организме содержится около 300 г соли, а человек потребляет около 5,5 кг соли в год. Кроме 3-4 г соли, содержащейся в натуральных продуктах ежедневно, несколько граммов соли употребляют в пищу с хлебом (в 100 г ржаного хлеба это около 1,5 г, в 100 г пшеничного хлеба — 0,5-0,8 г), несколько грамм добавляют во время приготовления пищи. В среднем, в день следует употреблять до 12 г соли. Кости составляют 1/5 веса человеческого тела, а кости состоят из 2/3 минеральных солей. Костная ткань содержит около 99% всего кальция, доступного в организме человека. Однако остальная часть кальция играет важную роль и участвует в различных метаболических процессах. Соли кальция встречаются почти во всех продуктах питания, но не всегда перевариваются человеческим организмом. Для обеспечения организма необходимым количеством солей кальция в рационе необходимо добавлять продукты, содержащие значительное количество кальция, который хорошо усваивается организмом. К таким продуктам питания относятся молоко, молочнокислые продукты, сыр и яичный желток.

Вода относится к веществам, которые не вырабатывают энергию при использовании в организме, но без воды жизнь невозможна.

Когда в пищу добавляется необходимое количество жидкости, обеспечивается правильный объем (вес) пищи, в результате чего создается ощущение сытости. Суточная потребность в воде составляет в среднем около 35-40 мл на 1 кг массы тела, т.е. около 2,5 л. Значительная часть этой нормы (около 1 л) содержится в продуктах питания: например, в кашах — до 80% воды, в хлебе — около 50%, в овощах и фруктах — до 90%. Так называемая бесплатная жидкость, содержащаяся в супе, компосте, молоке, чае, кофе и других напитках, должна составлять около 1,2 литра при общем весе ежедневной пищи около 3 кг. Количество воды, вводимой в организм с пищей и напитками, варьируется в зависимости от климатических условий и интенсивности физической нагрузки.

Витамины — обязательная и неотъемлемая часть диеты. Они обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма, участвуют в процессе усвоения других питательных веществ, способствуют повышению устойчивости организма к различным вредным воздействиям окружающей среды, повышают трудоспособность.

Разнообразный состав продуктов питания и правильная кулинарная обработка помогает сохранить витамины. Тяжелая физическая нагрузка, беременность и жизнь в северных регионах повышают потребность в витаминах. В этих условиях необходимо принимать витаминные добавки.

4. где и как принимается пища (анатомия пищеварительной системы, физиология пищеварительного тракта)

Потребление пищи зависит от типа пищи и разнообразия рациона. Животная пища лучше усваивается, а усвоение белков имеет важное значение. Белки из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов лучше усваиваются, чем белки из хлеба, злаков, овощей и фруктов. Самым важным фактором правильного питания является разнообразие пищи. Однотонная пища потребляется и усваивается менее хорошо. При употреблении в пищу мяса, хлеба и злаков в среднем 75% их белков усваивается, а при добавлении в овощи усваиваемость увеличивается до 85-90%. Правильная, адекватная термическая обработка продуктов и их измельчение значительно повышают усвояемость питательных веществ.

Режим работы включает в себя следующие понятия:

Количество обедов,
Перерывы между приемами пищи,
Распределение суточного потребления калорий по отдельным приемам пищи.

Наиболее рациональное четырехразовое питание, которое создает равномерную нагрузку на пищеварительный тракт и позволяет наиболее полно перерабатывать пищу с помощью пищеварительных соков. При приеме пищи одновременно возникает рефлекс на самую активную секрецию желудочного сока в данный момент времени. Распределение ежедневного рациона с четырехразовым питанием производится в соответствии с распорядком дня и привычками. В любом случае, последнее блюдо следует принимать не менее чем за 2-3 часа до отхода ко сну. Наиболее подходящее распределение продуктов питания выглядит следующим образом: завтрак — 25%, обед — 35%, полдень — 15%, ужин — 25%. Если в ночную смену за 2-3 часа до начала работы ужин должен составлять 30% от дневного рациона и, кроме того, питание предоставляется во второй половине ночной смены.

Температура пищи также важна для нормального пищеварения. Теплые продукты должны иметь температуру 50-60°, холодные — не менее 10°.

Основы (принципы) правильного питания

Человеческое тело подчиняется законам термодинамики. В соответствии с ними мы сформулируем первый принцип рационального питания: Его энергетическая ценность должна соответствовать расходованию энергии организмом. К сожалению, на практике этот принцип часто нарушается. Из-за чрезмерного потребления энергоемких продуктов (хлеба, картофеля, животных жиров, сахара и т.д.) энергетическая ценность ежедневного рациона часто превышает энергетические затраты. С возрастом накапливается избыточный вес и развивается ожирение, что ускоряет возникновение многих хронических дегенеративных заболеваний.

Второй принцип рационального питания заключается в том, что химический состав пищи соответствует физиологическим потребностям организма. Каждый день организм должен обеспечиваться определенным количеством и соотношением около 70 ингредиентов, многие из которых не синтезированы в организме и, следовательно, необходимы для жизни. Оптимальное снабжение организма этими питательными веществами возможно только с помощью разнообразной диеты. Максимальное разнообразие питания определяется третьим принципом правильного питания.

Наконец, приверженность оптимальному питанию определяет четвертый принцип рационального питания. Под питанием мы понимаем регулярное, повторяющееся и чередующееся питание. Диета, а также потребность в питательных веществах и энергии варьируется в зависимости от возраста и физической активности. Соблюдение этих основных принципов рационального питания делает его полным.

Для достижения этой цели она должна быть принята во внимание:

Кроме того, большое значение имеет качество и энергетическая ценность продуктов, используемых для их хранения;
Способ приготовления, предназначенный для обеспечения как вкусовых и питательных свойств пищи, так и ее энергетической ценности;
Условия, частота и время приема пищи;
количество и калорийность потребляемой пищи в день
Изменение диеты в случае интенсивного стресса.

Соблюдение диетических рекомендаций является основным источником повышения устойчивости организма к различным вредным воздействиям окружающей среды и сокращения числа неинфекционных хронических заболеваний.

Применяя эти рекомендации, можно будет избежать неблагоприятного влияния пищи на здоровье и сократить весь организм на 90%.

Нормальная масса тела. Причины лишнего веса. Нормализация массы тела за счет рационального питания и физической культуры.

Существуют различные формулы для определения оптимального соотношения между весом и ростом. Но все они условны, так как не учитывают многие другие факторы. Поэтому избыток жира следует оценивать не только по этим соотношениям, но и по внешнему виду, толщине кожной складки и т.д. При одинаковом росте и весе один человек может выглядеть полноценным, другой — вполне нормальным.

Долгое время было секретом, что вес человека зависит от того, сколько энергии (калорий) он потребляет с пищей и сколько тратит. Если мы едим больше, чем можем потратить, то эта энергия сохраняется в виде жира. Однако важен не только вид или количество пищи, но и регулярность ее потребления. Частое нерегулярное питание и ночное переедание способствуют набору веса. Что касается физической работы, то было обнаружено, что тонкие люди делают более резкие и «лишние» движения, чем толстые, что означает, что они потребляют больше энергии (это даже было записано на пленку). Кроме того, большое значение имеет психологическое отношение к определенным жизненным ситуациям: то ли мы торопимся с уборкой (ремонтом любимой машины), то ли находимся в трауре, то ли сидим за телевизором с пакетом чипсов или шоколада.

Оказалось, что расход кислорода на одну и ту же физическую работу (т.е. сжигание жира) у некоторых толстяков ниже, т.е. энергетические ресурсы используются более экономно. Предполагается, что это должно было способствовать выживанию первобытного человека.

На предрасположенность взрослого человека к ожирению влияет питание в детском и подростковом возрасте. Когда ребенок переполнен, его жировые клетки начинают интенсивно размножаться. Их будет больше, так что будет больше «потенциальной жировой ткани». В этом отношении у младенцев важен переедание белков: ранний переход на искусственное кормление продуктами, содержащими большое количество белков, которые трудно усваиваются ребенком — коровьим молоком, творогом.

Генетические факторы также играют роль. Исследования показали, что родственники толстяка чаще страдают избыточным весом. И это связано не только с особенностями метаболизма, но и с предпочтением тех или иных продуктов, особенностями образа жизни, которые приняты в этих семьях или определены генетически. С другой стороны, существуют синдромы, одним из признаков которых является ожирение. ) и последний — эндокринные факторы. По каким-то причинам многие люди считают, что избыточная масса тела является результатом гормонов. Ожирение действительно присутствует в некоторых болезнях эндокринной системы: Гиперактивность коры надпочечников (синдром и болезнь Кушинга) и гипотиреоз. В то же время, распределение жира специфично для синдрома Кушинга. У этих людей тонкие руки и ноги, большой дряблый живот и «толстая» спина. Это так называемый тип распределения жира по туловищу. Гипотиреоз может также привести к ожирению, но если эти пациенты восстановят нормальный уровень гормонов щитовидной железы в сыворотке крови, вряд ли это закончится чем-то большим, чем потеря нескольких килограммов.

Нормализация веса тела — непростая задача, требующая постоянного самоконтроля со стороны человека, который хочет похудеть. Прежде всего, необходимо создать достаточно сильную мотивацию и последовательно реализовывать программу похудения.

Обычное преобразование в отдельные диеты приводит к потере от 5 до 15 и более килограммов чистого веса. У людей с небольшим ростом и небольшим весом эти потери, естественно, не так выражены, как у более крупных людей.

Как показывает практика, человек сильно теряет в весе и выглядит худощавым при употреблении отдельной диеты. Чтобы предотвратить это, необходимо составить индивидуальный рацион, характерный для телосложения, возраста и времени года.

Еще более драматические изменения произойдут, если вы будете есть натуральные, свежие продукты питания, а не искусственные, консервированные, рафинированные, перевариваемые и т.д. Только натуральная пища является самой надежной гарантией поддержания веса и здоровья организма.

Каждое животное питается тем кормом, к которому оно приспособлено. Точно так же человеческий организм приспосабливается к пище, которую он ест. Когда он его ест, его вес в норме. Однако, если он ест искусственную пищу, которая была изменена в результате термообработки и очистки и лишена жизненно важных элементов (витаминов, минералов и т.д.), то вес его тела увеличивается за счет жира, а связки и кости ослабляются из-за отсутствия необходимых элементов.

Для поддержания нормального веса и здоровья не рекомендуется употреблять в пищу следующие продукты.

Продукты, которые содержат слишком много соли. Соль улавливает воду в организме и таким образом увеличивает инерционный вес тела.

Сахар и продукты на его основе: Джемы, желе, мармелад, мороженое, сорбет, торты, фруктовые соки с сахаром, сладкие газированные напитки. Для его усвоения сахар требует минеральной «связи», которая берется из костной ткани организма и ослабляет ее.

Очищенные зерновые продукты в виде муки и продукты на ее основе: Белый хлеб, ржаной хлеб с добавлением белой пшеничной муки, печенье, вафли, макароны, лапша, лапша, макароны, пироги, булочки. Очищенные злаки, измельченные в муку, не содержат минералов (они находятся в шелухе) и витаминов. В результате получается, что потребляется «растительный жир», который пополняет жировую ткань человека. В этом случае из костей и тканей организма берутся минералы и витамины для усвоения крахмала.

Жирная пища, насыщенные жиры, такие как маргарин и гидрогенизированные масла. Ты должен есть жареную пищу с меньшим количеством масла.

Копченая рыба всех видов, копченое мясо. А также мясные продукты промышленного производства: колбасы, копченые колбасы, мясные и рыбные консервы.

В частности, избегайте продуктов, содержащих все виды веществ, которые увеличивают срок годности продуктов и их коммерческий вид.

Жир, жирное мясо, консерванты — все эти продукты способствуют накоплению инертной массы организма, которая ложится тяжелым грузом на позвоночник, напрягает сердце и теряет ткани.

Алкоголь, табак, шоколад, конфеты. То же самое относится и к самолечению различными лекарствами. Кроме временного облегчения и последующего исцеления организма, они бесполезны.

Частота, с которой отходы попадают в организм, помогает организму удерживать воду, чтобы разбавить их. Как только мы их удаляем, лишняя вода исчезает — вес тела снижается.

Заключение

Физические упражнения, активность, движение, регулярная нагрузка на мышцы, движение — это закон жизни, закон поддержания хорошего самочувствия. Мышцы и органы человеческого организма атрофируются, если они недостаточно и регулярно не тренируются. Физические упражнения улучшают кровообращение, что приводит к более быстрому снабжению всех клеток человеческого организма необходимыми веществами и ускоряет удаление ненужных веществ. В этом случае часто наблюдается потоотделение, которое также является мощным механизмом для удаления ненужных веществ из организма. Они помогают нормализовать кровяное давление и предотвратить образование тромбов в кровеносных сосудах. Человек, который физически активен, может быть менее воздержался в своей диете, потому что часть его пищи пополняет энергию, потраченную на физические упражнения. Что касается видов физической активности, то наиболее подходящими являются работы на свежем воздухе, танцы, различные виды спорта, такие как бег, езда на велосипеде и лыжах, а также плавание, морж, длительные прогулки.

Список литературы

Могила, М.П. Юрина С.В. Благослови вас Господь. Терапевтическое питание. Ставрополь 1992 г. Изд во: «Кавказский курорт», Минвода.
Саратова О.М. 10 шагов к совершенству. Харьков 2004.