Для связи в whatsapp +905441085890

Воспитание культуры здорового питания у младших школьников — Формирование основ культуры питания

Систематическая работа по формированию культуры здорового питания включает три направления: рациональная организация питания в образовательном учреждении; включение в образовательный процесс образовательных программ по формированию культуры здорового питания; просветительская работа с детьми, их родителями (законными представителями), педагогами и специалистами образовательных учреждений. Только объединив все направления работы, можно создать среду как в школе, так и дома для продвижения культуры здорового питания и здорового образа жизни.

Правильное питание — один из важнейших компонентов здорового образа жизни, необходимое условие для нормального роста и развития ребенка. Правильное питание приобретает особое значение в младшем школьном возрасте, когда организм активно растет и развивается. Неправильное, нерациональное питание в это время может привести к серьезным нарушениям в работе организма и стать причиной ряда заболеваний.

Организация правильного питания ученика начальной школы должна отвечать 5 основным принципам — оно должно быть разнообразным (обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами), регулярным, адекватным (удовлетворять энергетические потребности ребенка в течение дня), безопасным, вызывать приятные ощущения и положительные эмоции.

Начало младшего школьного возраста определяется датой поступления в школу. В настоящее время границы этого возраста установлены от 6-7 до 9-10 лет. В этом возрасте продолжается дальнейшее формирование организма (опорно-двигательной, сердечно-сосудистой, легочной, иммунной систем и т.д.).
Ребенок быстро растет, увеличивается масса его тела и интенсивность обменных процессов. Мозг активно развивается и формирует новые психические функции, позволяющие осуществлять учебную деятельность в этом возрасте (волевой контроль поведения, рефлексия, способность к вниманию и т.д.). В этом возрасте вопрос правильного питания приобретает особое значение. Она является одним из важнейших условий сохранения здоровья школьника, обеспечивает его организм необходимой энергией и пластикой для роста и развития. Неправильное, нерациональное питание в младшем школьном возрасте приводит к задержке веса и роста, физического и умственного развития, а последствия после 13 лет, по мнению специалистов, нельзя исправить улучшением рациона.

Воспитание культуры здорового питания у младших школьников - Формирование основ культуры питания

Формирование основ культуры питания

Здоровье — сложное, многомерное явление, отражающее различные аспекты существования человека, его взаимосвязи и взаимодействия с окружающим миром. Формирование ценностного отношения к здоровью — важнейшая социокультурная задача общества, определяющая его дальнейшее развитие. Эта задача объективно важна для всех групп общества, но особое значение она приобретает в воспитании подрастающего поколения. Одним из важных компонентов культуры здоровья является формирование культуры питания.
В настоящее время организация питания школьников регулируется рядом законодательных и административных актов, а также методическими рекомендациями по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, утвержденными совместным приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации и Министерства образования и науки Российской Федерации от 11 марта 2012 г. № 213н/178. Его цель — сохранение и укрепление здоровья обучающихся, воспитанников путем оптимизации их питания в образовательных учреждениях, основная задача — обеспечение безопасности, качества и доступности питания; создание единых требований к организации питания обучающихся, воспитанников в образовательных учреждениях Российской Федерации. Комплект документов устанавливает ряд требований к: Безопасность, состав, пищевая ценность, объем, качество содержимого «тарелки», условия приема пищи в образовательных учреждениях; технологические условия, обеспечивающие производство безопасной и качественной пищи для образовательных учреждений; экономические условия питания в образовательных учреждениях.

Формирование здорового образа жизни, включающего в себя культуру питания, должно начинаться с раннего возраста. Однако при организации учебного процесса необходимо учитывать особенности каждой возрастной группы. Так, если говорить о детях младшего школьного возраста, то следует понимать, что у детей этого возраста отсутствует осознание объективной ценности здоровья — в большинстве случаев у них практически нет опыта «нездоровья», они не всегда способны осознать долгосрочные негативные перспективы поведения, связанные с нарушением правил здорового образа жизни. Поэтому работа по формированию культуры здоровья в младшем школьном возрасте должна быть связана, прежде всего, с формированием конкретных поведенческих навыков и их интеграцией в конкретную деятельность, значимую для младших школьников. Так, приобретение гигиенических навыков (мытье рук перед едой) должно осуществляться, прежде всего, не только и даже не столько путем объяснения смысла и важности этой процедуры для здоровья, сколько путем включения этой формы поведения в соревновательный игровой контекст (значимый и интересный для ребенка) — организация соревнования между учениками, ведение специального дневника. В таких играх «незаметно» для ребенка формируется полезная привычка.

Основной формой для организации воспитательной работы по формированию здоровых привычек в младшем школьном возрасте является игра, в которой ребенок осваивает навыки поведения в отношении питания. Важную роль в формировании основ культуры питания играют родители, которые служат для него главным образцом для подражания.

Принципы формирования

При организации работы по формированию культуры здоровья необходимо учитывать возрастной ресурс ребенка, то есть те новообразования возраста, которые могут стать основой здоровьесберегающего поведения. Таким образом, у ребенка младшего школьного возраста возникает качественно новая ступень развития произвольной регуляции поведения и деятельности, которая позволяет ему не только овладеть деятельностью, связанной с заботой и укреплением собственного здоровья, но и самостоятельно контролировать соблюдение правил здорового образа жизни. Поэтому родители могут использовать формы воспитательной работы, основанные на самоконтроле, самооценке поведения (ведение дневника, в котором отмечаются правила здорового питания, самоконтроль за временем приема пищи и т.д.).

В младшем школьном возрасте происходит постепенная ориентация на группу сверстников, когда мнения и оценки друзей и одноклассников становятся не менее важными, чем мнения и оценки взрослых. Поэтому коллективные формы работы можно использовать при формировании основ здорового образа жизни (дети в группе составляют меню завтрака, обеда, ужина).

В целом, формирование основ культуры здоровья должно соответствовать следующим принципам:

Соответствие возрасту (вся информация и все навыки, которые формируются у ребенка, должны быть востребованы в его повседневной жизни. Например, для 6-7-летнего ребенка информация о видах и роли различных групп витаминов не имеет реальной практической ценности. Гораздо важнее сформировать мнение о необходимости регулярного потребления групп продуктов питания — основных источников витаминов;

Социокультурная адекватность. Приобретенные навыки и привычки должны «проявиться» и найти отражение в реальной культуре общества. Например, при формировании основ культуры питания необходимо учитывать традиции и обычаи приема пищи, сложившиеся в народной культуре;

Последовательность. Формирование здоровых привычек — это долгий и сложный процесс, который затрагивает все стороны жизни ребенка.

Таким образом, воспитание культуры питания не может ограничиваться индивидуальными беседами или упражнениями с ребенком. Успех будет возможен только в том случае, если ребенок будет получать подтверждение соблюдения правил правильного питания во время каждого приема пищи;
пример взрослых. Родители являются самым важным примером для подражания для молодых студентов. Даже самые эффективные методы обучения не принесут положительного результата, если родители не будут соблюдать правила здорового питания, заботясь о своем здоровье.
Основными задачами родителей в связи с формированием основ здорового питания у детей младшего школьного возраста являются:
Формирование умения самостоятельно соблюдать основные правила гигиены питания (мытье рук, использование только термически обработанных или вымытых продуктов, использование индивидуальных столовых приборов и т.д.).
самостоятельно соблюдать режим кормления (питаться «по часам» не менее 3 раз в день)
получить представление о продуктах и блюдах, входящих в ежедневный рацион
Развивать способность оценивать вкус различных блюд и формировать положительное отношение к различным продуктам и блюдам, которые считаются «здоровыми».
сформировать представление об основных правилах этикета и быть готовым следовать им.

Рацион ученика начальной школы

Пища — это источник энергии и пластического материала, необходимого для нормального роста и развития организма. Основными компонентами пищи являются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли. Каждое из этих питательных веществ выполняет определенные функции в организме, и недостаток или отсутствие любого из них приводит к серьезным нарушениям здоровья. Рациональное питание требует включения в ежедневное меню определенного перечня продуктов и блюд, являющихся источником питательных веществ — молока и молочных продуктов, мяса, рыбы, фруктов и овощей, круп и зерновых продуктов.

Основными компонентами, составляющими рацион, являются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли.

Важным условием организации рационального питания учащихся начальной школы является правильное распределение калорийности и состава пищи в течение дня. Ежедневный рацион должен включать 4 основных приема пищи.

На завтрак ребенку может быть предложен творог, блюдо из яиц. Дополнительно — сыр, рыба, колбаса. Хотя лучше, если по утрам ребенок будет получать не животные белки, а растительные. В качестве напитка можно использовать какао — самый питательный напиток (в чае и кофе практически нет калорий, калорийность какао сравнима с калорийностью сыра).

Энергетическая ценность обеда составляет 40% от среднего дневного потребления калорий. Она содержит максимальную суточную норму мяса, рыбы или птицы и значительное количество овощей. Обед должен состоять из 4 блюд: закуска, первое блюдо, второе блюдо и третье блюдо. Каждый компонент обеда выполняет свою функцию: закуска, вызывающая эффект сочности, подготавливает желудочно-кишечный тракт к процессу пищеварения, первое и второе блюда обеспечивают организм необходимым количеством питательных веществ, третье блюдо (обычно соки или компоты), поддерживает водный баланс организма и содержит витамины.

Полдник обычно легкий и состоит из молока или кисломолочных напитков (кефир, ряженка, кислое молоко, ацидофилин и т.д.) и булочки, которую иногда можно заменить мучным блюдом (блины, оладьи) и сладостями (печенье, сухарики, вафли и т.д.).

На ужин приходится 20-25% дневного количества питательных веществ, необходимых ребенку. На ужин следует употреблять те же продукты, что и на завтрак, но только мясные и рыбные блюда, так как продукты, богатые белком, оказывают стимулирующее действие на нервную систему ребенка и медленно перевариваются. На ужин особенно рекомендуются блюда из творога.

Режим питания и гигиена детей младшего школьного возраста.

Регулярность — один из важных принципов правильного питания и необходимое условие для поддержания здоровья ребенка. Режим питания определяется количеством приемов пищи в течение дня, интервалами между ними и распределением калорий во время основных приемов пищи. Для учащихся начальной школы рекомендуется 4-5 разовое питание с интервалом между приемами пищи не более 3,5 часов. В этом случае диета школьника должна также учитывать образ жизни и нагрузку ребенка.

Соблюдение режима — один из основных принципов правильного питания, важное условие сохранения здоровья. Как правило, школьникам требуется 4 или 5 приемов пищи. Более частые приемы пищи могут привести к снижению аппетита или развитию ожирения. Трехразовое питание означает, что во время каждого приема пищи необходимо потреблять больше пищи, что затрудняет пищеварение.

Организм маленького школьника тратит большую часть своей энергии в утренние часы, поэтому завтрак должен быть обязательной частью рациона каждого ребенка. Доказано, что регулярный прием пищи по утрам значительно снижает риск возникновения желудочно-кишечных расстройств. «Завтракающие» дети более устойчивы к стрессам, умственным и психоэмоциональным нагрузкам. Кроме того, завтрак помогает поддерживать нормальный вес у детей. Установлено, что около 44% страдающих ожирением мальчиков и 20% девочек не завтракают.

Рекомендуемое время завтрака для детей начальной школы — 7.30-8.00 утра.

Рекомендуемое время для обеда — 13:00-14:00. При соблюдении регулярного питания организм заранее подготавливается к приему пищи, и у ребенка появляется аппетит «вовремя». Регулярное питание — лучшая профилактика гастрита. Не все дети способны быстро «приспособиться» к обеду. Поэтому не сажайте ребенка за стол сразу после громких, подвижных игр, а дайте ему 10-15 минут, чтобы успокоиться, что особенно важно для активных, возбудимых детей.
Оптимальное время для ужина — 18.00-19.00 ч .

Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2-2 — 5 часа до сна. В случае, когда ребенок ужинает позже, его ночной сон нарушается, а значит, у организма нет возможности восстановиться должным образом.

Многие родители, не контролирующие питание ребенка в течение дня, пытаются компенсировать возможный недостаток питательных веществ обильным ужином. На самом деле это не решает проблему полноценного питания, так как пища не полностью переваривается, ребенок плохо спит, становится беспокойным и легко утомляется. У некоторых детей (но и у взрослых) бывают так называемые приступы «ночного голода», при которых аппетит появляется в более позднее время. Это связано с особым синтезом в организме особого вещества — триптофана, который может стимулировать аппетит. Повышенная выработка триптофана, в свою очередь, обусловлена избыточным потреблением углеводов в течение дня.

План питания школьника должен учитывать его образ жизни (интенсивность учебной нагрузки, занятия спортом, посещение кружков и занятий и т.д.) и режим дня. Поэтому диета школьного спортсмена отличается от диеты детей этой возрастной группы. Если занятия спортом проходят утром, энергетическая ценность завтрака должна быть увеличена до 35% от общего дневного потребления калорий. При тренировках в вечернее время калорийность вечернего приема пищи увеличивается в 1,5-2 раза. В дни интенсивных тренировок пища должна быть небольшой по объему, но богатой калориями, белками и углеводами. Следует избегать жирной пищи.

Особое внимание следует уделить перекусам — приемам пищи между основными приемами (а часто и вместо них). Для этой цели часто используются продукты с высоким содержанием калорий, жиров и углеводов. В результате, когда калорий слишком много, организм не получает необходимых питательных веществ, особенно витаминов. Употребление «сухих закусок» становится причиной многочисленных заболеваний желудочно-кишечного тракта, появления лишнего веса.
Причина предпочтения перекусов перед обычными приемами пищи во многом связана с недостаточной сформированностью основ культуры питания у ребенка. Следует отметить, что перекусы могут быть в рационе ребенка, но для них рекомендуется использовать фрукты, салаты, молочные продукты, орехи.

На странице курсовые работы по педагогике вы найдете много готовых тем для курсовых по предмету «Педагогика».

Читайте дополнительные лекции:

  1. Основы личностно-ориентированного образования по Якиманской
  2. Технологии формирования речевого дыхания при различных нарушениях произносительной стороны речи
  3. Гуманистические идеи в российской педагогике xvш-xx веков
  4. Воспитание любви к родному городу у детей старшего дошкольного возраста
  5. Методы и формы эстетического воспитания
  6. Теоретические методы педагогического исследования
  7. Сценарий школьного праздника
  8. Воспитание нравственных качеств детей дошкольного возраста посредством русских народных сказок
  9. Педагогика в профессиональной подготовке психолога
  10. Труд как средство развития самостоятельности у детей дошкольного возраста