Оглавление:
Жиры
- Жир Повторите из учебника» Общая биология » § 32. Структура жира. Жир в nature. In в курсе неорганической химии были проанализированы 2 метода определения состава веществ: анализ и синтез (I, с. 56-57). для определения состава жиров ученые использовали оба этих метода.
- Когда жир нагревают в воде (в щелочной среде), французский ученый Э. Шеврель подтвердил, что жир расщепляется и образуются глицерин и различные карбоновые кислоты. 1854 2-й французский ученый М. Бертелло провел обратный процесс. Когда глицерин нагревался с высшими карбоновыми кислотами, он получал жир и воду.
На основании этих исследований был сделан вывод, что жиры являются эфирами глицерина и карбоновых кислот. Людмила Фирмаль
Общая формула жира может быть представлена следующим образом: g » (R содержит от 3 до 25 атомов углерода). Твердый жир в основном образуется более высокими насыщенными карбоновыми кислотами, а именно стеариновой кислотой C ^ H ^ — COOH, пармитином C15H3, — COOH и некоторыми другими. Но есть жиры, которые содержат остатки низших карбоновых кислот.
Например, коровье масло содержит сложные эфиры масляной кислоты C3H7-COOH. Жидкий жир, в основном, сформирована высокая-класс непредельных карбоновых кислот-олеиновая кислота C17H33-Соон, линолевая кислота-с, 7H3, — Соон и линоленовая кислота c, 7H29-Соон. Жиры, наряду с углеводами и белками, входят в состав животных и растительных организмов. Они являются важным компонентом питания человека и животных.
Окисление жиров в организме высвобождает значительно больше энергии, чем окисление углеводов и белков. Когда жир попадает в органы пищеварения под действием ферментов, он гидролизуется до глицерина и соответствующей кислоты. 1 1 ф ^ п ’- ’uru_HГИ-RF-RF 2 ^ ’ Я И Р и СН-0-версия v0 + H01n <^ СП-0м-Ф Р-ср. ！ в： Я Я)Я СН ^ — О-С ^ горяч-ч ч?- О Р-С ’ * Я Мне х От _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Группа R’, R’ и R’ «означает, что одновременно образуются различные карбоновые кислоты. Продукт гидролиза всасывается кишечными ворсинками, снова образуя жир, но уже характерный для этого органа： о оч ХСН-о-ч — ^ с-Р1 CHr0-С-Р ’ I 1 I Ч-О + Ч 4-ХО ^ С-Р * * Ч-О ^ Ж + 3Н»О Я CIS0 t_H _ _ HOj-C-R CHr0-C-R ’ Кровоток переносит жир в другие органы и ткани организма, где он накапливается или гидролизует жир, постепенно окисляя его до монооксида углерода (IV) и воды. Физические характеристики.
Чаще всего животные жиры бывают твердыми, но встречаются и жидкие (рыбий жир). СНо-0-40404-НСН, — R R — с О, да. Юнга /// Он был Растительные жиры в большинстве случаев являются жидкими веществами (их называют маслами).Известны также твердые растительные жиры (кокосовое масло). Химическое вещество properties. It уже известно, что жиры в живых организмах гидролизуются в присутствии enzymes.
- In помимо реакции с водой, жиры также взаимодействуют со щелочью. ^ 17 ^ 35СС, 7Н35—С хо-СН2-О-Н СН2-он С17Нзз-CF-I— 3naoh U cl7hzz-c ^ ° + CH — OH хо-ч 4 О-на I 1:: ^ 17 ^ 31-C I C, 7H3, C хо-хо СН2-НС В состав растительных масел входят сложные эфиры ненасыщенных карбоновых кислот, поэтому они могут быть hydrogenated. At в то же время они превращаются в терминальные соединения (твердые жиры).
Я не знаю. + С!7ч 171’35 Эй. С17 C 17 ^ 29 C Рисунок 161.Автоклав для гидрирования растительных масел. Таким образом, маргарин получают из промышленных растительных масел. Реакцию гидрирования осуществляют в специальных автоклавах (рис. 161). Приложение. Жиры в основном используются в качестве пищи.
В последнее время его стали использовать в производстве мыла. Людмила Фирмаль
Но теперь исполнение решений партии и правительства используется в основном для производства моющих средств(с. 232). Вопрос 9-13 (стр. 242).Решите задачи 3 и 4(стр. 242 243). ？ I. какое вещество называется эфиром, и каким образом ученые определили механизм его образования? 2.Какой тип гетеросексуальности характерен для эфиров? Напишите Формулы от 2 до 3 изомеров и их названия.
3.Опишите уравнение реакции для получения этилформиата, метилацетата, метилметакрилата и метилнитрата. 4.Опишите физические и химические свойства сложного эфира. Напишите уравнение соответствующей реакции. 5.Где использован Эстер? 6.Создайте уравнение реакции, которое может выполнять следующие преобразования: Огда он гл£ QH2 CHjCOOH CH3-sG Оче. б)QХ *-С, НбС1-CjHeOHСНз-С^^-СН3-С^ — С ^ НЗ CSHMOH-CO、
7.Напишите формулу реакции, в которой можно получить этилацетат и метан из угля и известняка. 8.Рассмотрим рецептуру следующих веществ. Сн355н, он СН, — СН2-СН2-о-СН2-СН2-СН3 Н-СГСН3-СН2-СН2-СН2-С Н ’— ЧВ NH 4i и-CH3 CH3-O-CH3 CH3-CH2— sn3 х> — н Запишите формулы изомеров и гомологов отдельно и поставьте под ними названия соответствующих веществ. 9.Что такое вещество, называемое жиром, и как ученые определили его состав? 10.В чем разница между твердыми и жидкими жирами?
Напишите некоторые структурные формулы карбоновых кислот, которые являются наиболее важной составляющей растительных масел. 11.Объясните роль жира в жизненных процессах организма. animal. Do реакция линя, которая объясняет превращение жира в организме. 12.Какая реакция характерна для жира? Напишите соответствующее уравнение.
13.Для каких целей используется жир? 1.Если выход сложного эфира составляет 5 месяцев 0,9 дня, то сколько этилацетата получается из 120 г уксусной кислоты и 138 г этанола. d. или 90% по сравнению с теорией? Из метана было получено 2,6 кг формиата метила. Напишите соответствующую формулу реакции и рассчитайте количество потребляемого метана(n. a. it это не так.
3.Сколько чистоты глицерина олеиновой кислоты потребуется Если мы знаем, что только 0,85 сокращается во время гидролиза, мы будем читать 5,83 тонны глицерина. d. или 85% жира? 4. Количество мыла, содержащего 0,7. d. или 70% стеарат натрия получают, воздействуя гидроксидом натрия на 0,8 тонны жира, содержащего 1,5 тонны. d. или 80%глицерина стеариновой кислоты? Лабораторные опыты Получают изобутилацетат.
В пробирку наливают 1-2 мл концентрированной уксусной кислоты и такое же количество 2-метил-1-пропанола и добавляют 0,5 мл со-центральной серной кислоты. Смесь перемешать и осторожно нагревать в течение 4-5 минут, не доводя до кипения. Затем охладите содержимое тюбика и перелейте его в другой тюбик с водой. Полученные сложные эфиры взбивают и собирают над водой. The task. By по каким признакам можно определить, что образовался эфир? Составьте уравнение реакции.
Смотрите также:
| Краткие сведения о непредельных карбоновых кислотах | Глюкоза |
| Сложные эфиры | Сахароза |
Если вам потребуется помощь по химии вы всегда можете написать мне в whatsapp.
