Оглавление:
Сахароза
- Сахароза Структура проекта molecule. It экспериментально доказано, что молекулярная формула сахарозы равна C, 2X220.In изучение химии Из свойств сахарозы можно утверждать, что она характеризуется реакцией многоатомных спиртов. При взаимодействии с гидроксидом меди (II) образуется раствор ярко-синего цвета.
- Реакция серебряного зеркала и сахарозы будет fail. So, в его молекуле есть гидроксильная группа, но нет альдегидной группы. При нагревании раствора сахарозы в присутствии соляной или серной кислоты образуются 2 вещества, 1 из которых, подобно альдегидам, реагирует как с оксидом серебра (I), так и с аммиачным раствором гидроксида меди (II).
Изучение этой реакции показало, что в присутствии минеральных кислот сахароза подвергается гидролизу, в результате которого образуются глюкоза и фруктоза. Людмила Фирмаль
Это подтверждает, что молекула сахарозы состоит из взаимосвязанных остатков молекул глюкозы и фруктозы. Быть на природе. Сахароза входит в состав сока сахарной свеклы (16-20%) и сахарного тростника (14-26%). в небольшом количестве вы найдете много зеленых плодов растений и листьев вместе с глюкозой. ■ Прием. Сахароза C ^ H ^ O,, (сахар) в основном получается из сахарной свеклы и тростника.
При производстве сахарозы химическая конверсия не происходит, так как она уже содержится в натуральных продуктах. По возможности его отделяют только от этих продуктов в более чистом виде. Процесс отделения сахарозы от сахара сахарного завода происходит следующим образом (схема 57). Образец 57
I. рафинированная сахарная свекла в механической свеклорезке превращается в тонкую стружку и помещается в специальную емкость. Диффузор пройдет горячим water. As в результате из свеклы смывается почти вся сахароза, но в раствор переносятся различные кислоты, белки и пигменты, которые необходимо отделить от сахарозы. 2.Раствор, который образуется в диффузоре, обрабатывают известковым молоком.
Гидроксид кальция вступает в реакцию с кислотами в растворе. Кальциевые соли большинства органических кислот плохо растворимы, поэтому они выпадают в осадок. Однако сахароза остается раствором, поскольку она образует растворимые сахара, такие как гидроксид кальция и алкилат. 3.To сломайте вниз с сформированного сахара и нейтрализуйте сверхнормальный окисоводопод кальция, после кисловочного разъединения, пропустите окись углерода (IV) в приводить solution.
- As в результате кальций осаждается в виде карбоната. 4.Раствор, полученный после осаждения карбоната кальция, фильтруют, упаривают с помощью вакуумного устройства, а кристаллы сахара отделяют центрифугированием. Однако, это не возможно, чтобы отделить все сахара из раствора. Остается коричневый раствор (патока), который содержит до 50% сахарозы.
Меласса используется в производстве спирта, лимонной кислоты и других продуктов. 5.Изолированный сахар-песок обычно желтоватого цвета, потому что он содержит pigment. To отделяют их, сахарозу повторно растворяют в воде и полученный раствор пропускают через активированный уголь. Физические характеристики.
Затем раствор снова выпаривают и подвергают кристаллизации. Людмила Фирмаль
Чистая сахароза-это бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, легко растворимое в воде. Химическое свойство. Важнейшим химическим свойством сахарозы является ее способность подвергаться гидролизу при высоких температурах в присутствии минеральных кислот. з,2П | 2° » + Н2О ^ i4c6hI2o6 + s6n,2о6 Глюкозо-фруктозный Глюкоза, образующаяся при гидролизе, может быть обнаружена реакцией серебряных зеркал или взаимодействием с гидроксидом меди (II). Приложение.
Сахароза в основном используется в качестве пищевой в кондитерской промышленности (схема 56).При гидролизе получается искусственный мед. Вопросы 12 и 13 (стр. 251).Решите задачи 1 и 2(стр. 25-0.-
Смотрите также:
| Жиры | Крахмал |
| Глюкоза | Целлюлоза |
Если вам потребуется помощь по химии вы всегда можете написать мне в whatsapp.
