Пути повышения экономической эффективности производства молока (Курсовая работа)

Оглавление:

Предмет: Экономика

Тип работы: Курсовая работа

Дата добавления: 04.03.2019

Данная курсовая работа не является научным трудом, не является готовой курсовой работой!
Данная работа представляет собой готовый результат, структурирования и форматирования собранной информации и её обработки мной, поэтому эта работа предназначена для использования в качестве материала первоисточника для самостоятельной подготовки учебной работы.

У вас нет времени или вам не удаётся написать эту тему? Напишите мне в whatsapp, согласуем сроки и я вам помогу!

Я подготовила статью с примерами и образцами о том, что такое курсовая работа и как её быстро оформить.

Собрала для Вас похожие темы, посмотрите, почитайте, возможно они Вам помогут:

Экономическая ситуация- отсутствует стратегия ценообразования	Методы экономической теории и современные проблемы ее методологии
Особенности структуры экономики в России	Проблемы занятости и безработицы и их особенности в России

ВВЕДЕНИЕ

Особое место в структуре сельскохозяйственного производства занимает молочное скотоводство, что обусловлено его значительной долей в производстве совокупной сельскохозяйственной продукции. Это во многом определяет экономическую эффективность сельскохозяйственного производства.

Правильное, экономически целесообразное комплексное решение проблемы организации производства молока предполагает разработку системы организационных, финансовых, экономических и агротехнологических мер по повышению эффективности производства молока, повышению качества и снижению себестоимости единицы продукции. производство. В связи с этим возникает необходимость всестороннего изучения состояния и тенденций развития молочного производства, определения основных путей рационального использования материально-технической базы, природных ресурсов кормопроизводства, экологии, снижения энергозатрат и выявления резервы повышения эффективности этой отрасли.

В рыночной экономике необходимы новые подходы к решению проблем улучшения оценки эффективности производства молока путем всестороннего изучения условий, факторов и механизмов устойчивого функционирования сельскохозяйственных производителей, а также организационно-экономического механизма. промышленности. Недостаточная проработка этих вопросов, а также практическая значимость повышения эффективности производства молока в сельскохозяйственных организациях различных организационно-правовых форм обусловили выбор предмета курса.

В этой статье мы рассмотрим теоретические основы повышения эффективности производства молока в наше время. Значение молока считается. Дано краткое описание состояния молочной промышленности в нашей республике. Приведены последние данные о реализации Программы возрождения села на 2005-2010 гг.

На примере ЗАО «Щара-Агро» в Барановичском районе Брестской области рассмотрены и рассчитаны основные показатели сельского хозяйства, животноводства и уровень освоения товарной продукции. А также были рассчитаны основные показатели эффективности производства молока, такие как: плотность поголовья коров на 100 га (шар-га) сельскохозяйственных угодий, средняя продуктивность коров, производство молока на 100 га сельскохозяйственных угодий, затраты на рабочую силу для животноводство, трудоемкость, производительность труда, стоимость, прибыль от продаж и рентабельность. Проанализированы основные данные о хозяйстве в период с 2005 по 2007 гг. Дано краткое описание предприятия.

И в довершение всего, предлагаются способы улучшения качества молока, увеличения его количества путем улучшения условий содержания, снабжения продовольствием и так далее.

При выполнении данной курсовой работы использовались годовые отчеты ЗАО «Шара-Агро» за 2005-2007 годы.

Теоретические основы повышения эффективности производства молока

Важность молочной продукции

Молоко — это первое, что испытывает человек. Взрослея, ребенок привыкает к другим продуктам и вполне может отказаться от него, как это делают детеныши всех млекопитающих. Однако у человека сложнее отношение к молоку. Многие народы вообще не знают молока животных: оно не знакомо ни обитателям Индокитая, ни чернокожим жителям Африки, ни индейцам и эскимосам, коренному населению Америки. В то же время, когда в древности они учились доить животных, они почти не думают о кухне без молока, потому что в ней есть все, что нужно человеку для нормального роста и развития. Люди доят коров и кобыл, коз и овец, верблюдов и оленей, буйволов и ослов, самок яков и зебу. И когда-то ценилось даже молоко свиней, которое сейчас практически устарело.

Буффало молоко

Распространен в Индии, Индонезии, Египте, Грузии, Азербайджане, Армении, Италии и на юге России (например, в Дагестане, на Кубани). Из него готовят сметану, йогурт, сливки, творог, мороженое, сливочное масло и, самое главное, знаменитый итальянский сыр моцарелла.

У буйволиного молока деликатный вкус, почти нет запаха, а консистенция чуть плотнее, чем у коровы. По сравнению с последним, молоко буйвола содержит больше жира, белка, кальция, фосфора, витаминов А, С и группы В. Более того, в отличие от коровьего молока, оно почти не содержит сырого казеинового белка, который вызывает аллергические реакции у многих людей.

Верблюжье молоко

В Европе швейцарский изысканный шоколад с верблюжьим молоком в последнее время пользуется большим успехом. Европейцы считают необычайно соленый вкус этого молока настоящей экзотикой, и народы Востока давно его знают: казахи делают из него шубат — разновидность кумыса, в Аравии пьют какао с верблюжьим молоком — и шоколад Аромат смягчает его острый вкус, а в Индии его делают мороженым.

Верблюжье молоко очень полезно: по сравнению с коровьим, в нем содержится в три раза больше витаминов С и D, и в то же время гораздо меньше лактозы (молочного сахара) и казеина, что препятствует усвоению организмом молочных продуктов.

Кобыль (конское) молоко

Для жителей Центральной России кобылье молоко довольно экзотично, но для многих восточных народов это повседневный продукт: знаменитый кумыс готовился из квашеного кобыльего молока уже много веков. Молоко кобылы белого цвета с легким голубоватым оттенком, оно в два раза меньше жира, чем коровье. Более того, по своему составу он похож на материнское молоко, поэтому его часто используют при изготовлении искусственных смесей для детского питания.

Козье молоко

Козье молоко — самое распространенное на нашей планете. Жители многих южных стран пьют его чаще, чем молоко других животных, они делают кефир, йогурт, масло, сыры (saint mor, crotten de Chavignol, chevre, shabish du du poato), йогурт (настоящий турецкий йогурт из козьего молока). молоко), шоколад и мороженое. Древние греки даже создали миф о козле Амальфее, который кормил младенца Зевса — не является ли это высшим доказательством народного признания?

Овечье молоко

Овечье молоко в полтора раза питательнее коровьего: в нем в 2-3 раза больше витаминов А, В и В2. Овечье молоко популярно среди многих народов Востока, и жители Италии и Греции не пренебрегают им. Из него делают йогурт, кефир, масло и сыры — чаны, осетины, тушино. Но свежее овечье молоко употребляется редко — оно имеет довольно специфический запах.

Оленье молоко

Народы Севера пьют оленьее молоко. Это самое калорийное молоко: в нем в три раза больше белка и в пять раз больше жира, чем в коровьем. Конечно, не каждый желудок может переварить его, поэтому цельное молоко оленя обычно разбавляют водой. Жители Финляндии делают из него вкусный сыр, а тувинцы и алтайцы водят араку — молочную водку.

Ослиное молоко

Наиболее полезным является ослиное молоко. Древние римляне омывали его и даже купались в нем: они считали его эликсиром молодости. К сожалению, осел дает всего около двух литров молока в день, а корова — до сорока. Поэтому ослиное молоко встречается редко и дорого. В настоящее время он продается только в просвещенной Западной Европе; есть надежда, что когда-нибудь мы увидим его на прилавках российских магазинов.

И, наконец, коровье молоко

Коровье молоко является, пожалуй, одним из самых важных продуктов для европейцев и одним из самых востребованных в мире кулинарных продуктов. Это очень приятно: литр молока по своей пищевой ценности равен 500 г говядины; в то же время молочный белок лучше и легче усваивается организмом, чем белок мяса или рыбы.

В коровьем молоке есть все необходимые организму вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты, микроэлементы. Например, пол литра молока удовлетворяет ежедневную потребность человека в кальции, молочный сахар — лактоза — поддерживает жизнедеятельность кишечной микрофлоры.

Молочное скотоводство является одной из основных отраслей животноводства республики. Он обеспечивает более 25% валовой продукции сельского хозяйства Беларуси и в связи с этим получил относительно высокое экономическое развитие. Основной целью функционирования молочного животноводства является производство молока.

Молоко является одним из основных продуктов питания, оно содержит все вещества, без которых организм человека не может нормально существовать, а именно: высококачественные белки, жиры, углеводы, неорганические соли, витамины. В свежем цельном молоке также присутствуют так называемые иммунные органы, которые могут уничтожать вредные для человека бактерии. Молоко легко усваивается и хорошо усваивается организмом. Научно обоснованная норма потребления молока и молочных продуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из которых 120 кг цельного молока; обезжиренный — 6,8; творог — 8; сыр и сыр фета — 6,6; сметана — 5,8; сливочное масло — 6 кг.

В структуре товарной животноводческой продукции сельскохозяйственных кооперативов и совхозов Беларуси молочное скотоводство составляет более 15%. В этой отрасли сосредоточено 20% основных активов сельскохозяйственного производства и 1/3 животноводческих фондов , соответственно 33 50% рабочей силы. Молочное стадо потребляет около 36% всех кормов, потребляемых в животноводстве, в том числе 24% концентрированных.

Основная масса молока производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на: молочные фермы с высокой долей коров в структуре стада (60-70%); молочные и мясные фермы с удельным весом коров в структуре стада 45-55%; мясные фермы с удельным весом коров 35-40%.

В общем количестве условного скота в сельскохозяйственных организациях Республики Беларусь коровы и телки занимают 34%.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование скота, что стало возможным при правильной организации воспроизводства. Высокоэффективные молочные породы крупного рогатого скота являются фундаментальным фактом интенсификации молочного подкомплекса.

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющего взаимосвязанные отрасли, занимающиеся производством и обменом готовой продукции, является животноводство. Все существующие структурные образования диверсифицированы, производя как продукты животноводства, так и сельскохозяйственные культуры. В краткосрочной перспективе, даже если в экономике будет достигнута стабилизация, неоправданно ожидать широкого развития узкой специализации в молочном скотоводстве из-за недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие и основные формы управления в молочном скотоводстве будут работать главным образом на старых производственных активах, созданных в прошлые годы в сельскохозяйственных организациях в качестве крупных объектов.

Высококачественные фермерские хозяйства сельскохозяйственных предприятий останутся основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшее время и в будущем. На их долю приходится 60% общего производства молока, для личных подсобных хозяйств (ЛПХ) и фермерских хозяйств — 40%.

С развитием рыночных отношений и формированием фермерских хозяйств фермы с высокой добавленной стоимостью смогут трансформироваться в независимые структуры рыночного типа, которые затем могут быть преобразованы в производственные и маркетинговые ассоциации, акционерные общества, производственные кооперативы, партнерства, ассоциации. развитие сельского хозяйства из-за его низкой мощности не внесет существенных корректировок в эти процессы.

Республика Беларусь обладает экспортным потенциалом животноводческой продукции. В докризисные годы более 30% закупаемого в республике молока и молочных продуктов вывозилось за пределы Беларуси. Беларусь поставляла на общесоюзный рынок молока 8%. По ряду причин общего кризисного характера, начиная с 1990 года, сократились объемы производства и закупок молочных продуктов и, соответственно, их экспортных поставок. Однако за последние четыре года производство и закупки молока резко возросли. Импорт молочных продуктов значителен. Целесообразно ввозить в республику только ассортиментный минимум молочных продуктов (сыры, детское питание и др.).

Основными импортерами молока и молочных продуктов являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (доля каждого государства в общем объеме производства составляет от 15 до 20%).

Выход на мировой рынок требует разработки и реализации соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это включает изучение внутреннего и внешнего рынков, требований к продуктам, их ассортименту, качеству, упаковке, упаковке, ценам; с учетом возможностей и тактики потенциальных конкурентов.

Развитие молочного производства в Республике Беларусь

Молочное скотоводство как один из основных секторов сельского хозяйства в Беларуси получило относительно высокое экономическое развитие. В докризисные годы (конец 1980-х — начало 1990-х годов) республика произвела около 7,5 млн тонн молока. Этого было достаточно для удовлетворения внутренних и экспортных потребностей страны. И в 1980-х. индустрия развивалась в основном интенсивно.

В условиях дестабилизации всего народного хозяйства, в том числе агропромышленного комплекса, молочное скотоводство, потребляющее 14-16% материальных и денежных ресурсов, расходуемых в сельском хозяйстве, и 28-30% в животноводстве, оказалось убыточным. для производителей. Республика Беларусь представлена широкой сетью молочных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве является основное стадо коров, выполняющее как производственные, так и репродуктивные функции. Эта отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции идет в качестве корма для молочного стада.

Основная масса молока производится в специализированных хозяйствах, которые делятся на молочные фермы с высокой долей коров в структуре стада (60-70%) и осуществлением чрезмерного восстановления молодняка в возрасте 15-20 дней.

Программа «Возрождение села» на 2005-2010 годы внесла большой вклад в развитие молочного производства и других отраслей сельского хозяйства.

После длительного спада и стагнации производства 2004 год благодаря реальной государственной поддержке стал переломным для отечественного агропромышленного комплекса. Именно с этого времени начался устойчивый рост сельскохозяйственного производства и укрепление экономики сельскохозяйственных организаций. Государственная программа возрождения и развития села на 2005–2010 годы, принятая в марте 2005 года, была долгосрочным инвестиционным проектом нашего государства в агропромышленном комплексе — важнейшей сфере народного хозяйства. Программа важна не только потому, что предназначена для обеспечения продовольственной безопасности государства. Это также важно, потому что сегодня один работающий крестьянин дает работу семи гражданам, обеспечивая их работой.

Результатом реализации Программы возрождения и развития села в 2005-2007 годах стало увеличение валовой продукции сельского хозяйства на 27%. Произошло устойчивое увеличение производства основных продуктов в государственном секторе. Благодаря интенсивным факторам в этом году было собрано 8,1 млн. Тонн зерна в бункерном весе, в том числе впервые 700 тыс. Тонн зерна кукурузы, 3,5 млн. Тонн сахарной свеклы, 850 тыс. Тонн картофеля, 350 тыс. Тонн овощей. За три года производство молока увеличилось на 31%, яиц — на 20, продажи скота и птицы — на 36%., В том числе мясо птицы — удвоилось. Отрадно, что такие результаты были достигнуты благодаря росту производительности, в то время как самые высокие достижения прошлой эпохи были значительно превзойдены. Основную роль в этом сыграло реконструкция и техническое перевооружение животноводческих ферм и комплексов. Производимой продукции достаточно не только для удовлетворения растущего спроса населения страны, но и для экспортных поставок в размере 1,2 миллиарда долларов. За этот период экспорт продуктов питания организациями Министерства сельского хозяйства увеличился в 2,2 раза, чистая прибыль в сельскохозяйственных организациях удвоилась, а количество убыточных хозяйств сократилось с 269 до 5.

Важнейшим сектором сельского хозяйства страны является животноводство. Он производит 80 процентов товарной продукции, а молоко занимает половину этого объема. Спрос на молочные продукты на внутреннем и особенно на зарубежных рынках постоянно растет. Относительно низкая, по сравнению с другими странами, стоимость нашего молока делает его конкурентоспособным, поэтому приоритетное внимание будет уделено производству этого продукта в Беларуси. Министерство сельского хозяйства и продовольствия считает, что для производства конкурентоспособной продукции молочная ферма на сельскохозяйственных предприятиях должна быть рассчитана на 600-800 и более коров. Здесь необходимо применять новейшие технологии, в том числе рассыпной корпус для коров, доильный зал с компьютеризацией процессов доения, идентификацию зоотехнических и ветеринарных записей, индивидуальное кормление коров, приготовление и распределение кормов, сбалансированных для всех компонентов с использованием мобильных диспенсеров- миксеры. Ферма также должна быть оборудована холодильным оборудованием, пастеризационной установкой и другими помещениями для хранения кормов и отдыха персонала.

Стадо должно быть оснащено высокопродуктивными животными с производительностью 1500 кг молока в год на 100 кг живого веса из расчета 0,7-0,8 кормовой единицы на 1 кг молока. Ферма должна иметь запас корма в течение полутора лет, доильные коровы должны обеспечивать не более трех операторов машинного доения, а весь персонал фермы не должен превышать 15-20 человек.

К сожалению, из 992 ферм, реконструированных в 2003-2007 годах, только 351 ферма внедрила такую технологию. Промышленная сфера агрогородков может включать в себя животноводческие комплексы мощностью 3-5 тысяч и более голов и комплексы по выращиванию и откорму свиней мощностью от 6 до 108 тысяч голов откорма в год. В них должны быть внедрены современные энергосберегающие технологии производства говядины и свинины с автоматизацией систем управления приготовлением кормов и кормов для животных, микроклиматом, утилизацией и переработкой промышленных отходов.

Большое значение в области производства молока имеет кормовая база. Поскольку растениеводство в республике в основном сосредоточено на кормопроизводстве, стратегические задачи в сельском хозяйстве и растениеводстве остаются:

повышение плодородия земель на основе нормативного внедрения технологий возделывания сельскохозяйственных культур, обеспечения плановой урожайности;
селекция и улучшение семян сортов и семян;
восстановление объема органических удобрений до 9-10 тонн с гектара пашни;
повышение уровня эксплуатации мелиоративных систем за счет реконструкции технически устаревших систем и внедрения интенсивных технологий возделывания сельскохозяйственных культур на осушенных торфяниках, особенно в Брестской и Гомельской областях;
проведение комплекса специальных защитных мероприятий для получения продукции на землях, загрязненных радионуклидами, с приемлемым уровнем загрязнения сельскохозяйственной продукции.

Новые подходы требуют структуры посевных площадей. Под зерновыми и зернобобовыми растениями необходимо оставить 2–2,2 миллиона гектаров. Не более 50–52 процентов. в структуре посевных площадей. Для максимизации животноводства с белком требуется не менее 400 тысяч гектаров, то есть 20 процентов. В структуре зерна сеют перспективные сорта бобовых, которые при средней урожайности 40 кг / га обеспечат валовой сбор 8 млн. тонн зерна и решат все проблемы с кормом и кормлением птицы.

В течение трех лет на площади 500 тысяч гектаров нам необходимо выложить интенсивное пастбище с 5-6 компонентами травы и содержанием компонентов бобов не менее 50 процентов, что будет достаточно для обеспечения пастбищным кормом из расчета 0,5 га на голову крупного рогатого скота вместо нынешнего одного гектара. Это позволит пахать дополнительно 500 тысяч гектаров пастбищ, брать их с кукурузой на силос и зерно, увеличивать посев рапса и других белоксодержащих культур. Что касается «Королевы полей», то для нее планируется выделить 700 тысяч гектаров, в том числе 200 тысяч гектаров под зерно, чтобы обеспечить валовой сбор в 1 миллион тонн и сохранить 100 посевов под технические культуры, лен. и сахарная свекла тысяч га.

Теоретические основы повышения эффективности производства молока

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы молочного скота являются фундаментальным фактором интенсификации молочного подкомплекса. Качество племенного поголовья коров оказывает существенное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных. Коровы должны быть оценены на их молочный жир. Кроме того, следует обратить внимание на подготовку телок к отелу, интенсивному выращиванию молодняка.

В высокоразвитых странах наблюдается общая тенденция к увеличению молочной продуктивности путем увеличения продуктивности коров при одновременном сокращении непродуктивной популяции. Рост надоя молока осуществляется как за счет улучшения кормления и содержания, так и за счет созданного высокого потенциала генетической продуктивности.

Таким образом, можно выделить следующие способы повышения производительности молочной промышленности:

особенности породы
кормление
условия содержания
Множество технологий доения
трудовой потенциал

Теперь рассмотрим их более подробно.

Особенности породы

Молочно-молочные и мясные породы крупного рогатого скота значительно различаются по молочной продуктивности и составу молока. Существуют обильные молочные породы крупного рогатого скота с низким содержанием жира. Так, голштинская, черно-пестрая и другие породы крупного рогатого скота характеризуются высокой молочной продуктивностью, приспособленной для машинного доения, обычно они хорошо разводятся, но имеют низкое содержание жира в молоке. Продуктивность коров черно-пестрой породы в племенных хозяйствах республики составляет 5000-7000 кг молока на корову в год.

Урожайность голштинских коров в США достигает 10 тыс. Кг молока за лактацию. Содержание жира в молоке у коров этой породы снижено по сравнению с другими породами и одинаково: у голштинской породы — 3,6-3,7%, у черно-пестрой русской популяции — 3,5-3,7% и у черно-пестрой белорусской популяции. — 3,4-3,6%.

Существуют жирно-молочные породы крупного рогатого скота — джерсей, херцей, ярославль, горбатов. Содержание жира в их молоке составляет 4,5-6% и выше, при этом выработка молока составляет 3000-4500 кг молока на корову в год.

Высокие надои молока сочетаются с высоким содержанием жира у коров голландской, айрширской, аргельской и красной датской пород. Надой молока коров этих пород составляет 5000-6500 кг молока с жирностью 4,1-4,5%.

Черно-белый скот является основной породой в Беларуси и составляет 98,8% от общего количества крупного рогатого скота в республике.

Большая часть племенного скота молочного направления импортируется к нам из-за рубежа. В последние годы ввоз импортной племенной продукции в республику активизировался. Если в 1997-2003 гг. Поскольку импортированный крупный рогатый скот вообще не был импортирован в Беларусь, за последние 3 года в республику было подано 110 племенных быков, 5284 телки и нетели и более 220 тысяч доз спермы быков.

В результате работы в этом направлении соответствующие результаты были получены в последние годы:

значительно улучшилось качество быков на государственных предприятиях (20% всех доступных быков импортируются);
с помощью импортной генетики запланированные генеалогические комплексы молочного скота были усилены.

Но, тем не менее, специалисты Производственного объединения «Беллемживобединение» считают, что поставка телок голштинской породы для обычных домохозяйств с целью производства молока должна осуществляться в ограниченных количествах, поскольку даже при очень высоком производстве молока импортная корова не окупается. , Это не способствует нормальному воспроизводству высокой бесплодности племенного поголовья. Выработка потомства на 100 коров и телок в последние годы не превышает 77-81 голов., В том числе на 100 коров — 72-75 голов. Кроме того, в молочном стаде содержится много (20,1%) коров с продуктивностью 1000-1600 кг, что по существу эквивалентно той же бесплодности.

Молочная продуктивность коров значительно отличается с возрастом. Животные 1-го и 2-го отела менее продуктивны, чем взрослые коровы 3-го тела и старше. Наибольшая продуктивность коров наблюдается в возрасте 3-5 отелов. После этого надои молока снижаются. У некоторых коров максимальный надой молока наблюдается на 8-10-й период лактации. Благодаря высокому уровню и полноценному кормлению ремонтных молодых животных у кормящих коров максимальная продуктивность достигается в более раннем возрасте. При недостаточном вскармливании наивысшая молочная продуктивность может быть в возрасте 7-8 лактации.

Питающий

По данным животноводства БелНИИ, продуктивность коров на 65-70% определяется уровнем кормления. Низкое качество потребляемого корма не позволяет реализовать потенциал молочного скота даже при использовании корма на условной головке. В этом узком звене в кормопроизводстве и молочном животноводстве ситуация все еще не намного улучшается. Дефицит концентрированных кормов усугубляется отсутствием баланса в белке и других питательных компонентах. Из-за дефицита белкового сырья в составе комбикормов, выпускаемых кормовыми организациями республики, белковые ингредиенты составляют 12-13% при минимально необходимом уровне.

Биоклиматический потенциал республики благоприятен для интенсивного развития кормовой базы на основе производства зелёного и грубого корма, растительного белка. В то же время, возможность получения более дешевого корма с луговых земель является существенной. Килограмм энергетического корма в зеленой массе пастбищ обходится фермерам в 4-5, а белок в 5-7 и более раз дешевле, чем в зерновых культурах; в многолетних травах — в 2,5-3 раза дешевле. Учитывая большую экономическую роль луговых земель в увеличении производства высокопитательных кормов и снижении их стоимости, рациональное использование этих земель и создание культурных пастбищ с длительным сроком службы имеют первостепенное значение. Из культур, выращиваемых в сельскохозяйственных культурах по критерию возмещения затрат, приоритетом в урожайности белка являются бобовые, многолетние травы и корнеплоды.

Создание интенсивных и высокопродуктивных пастбищ на фермах республики позволит получать с каждой коровы до 1800–2500 кг молока в год, а в целом в год — 4000–5000 кг при меньших затратах труда.

Развивая молочное скотоводство на интенсивной основе (чему способствуют природные условия республики, в первую очередь высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами), у фермерских хозяйств есть реальная возможность прибыльного ведения промышленности с продуктивностью коров на уровне минимум 3000 кг в год на душу населения.

Не менее важны условия содержания молочных коров. Микроклимат, система и способ содержания коров вместе с другими факторами создают определенные предпосылки для существования животных и производства.

Для нормального обмена веществ и высокой молочной продуктивности коров в коровниках необходимы оптимальные условия микроклимата: температура воздуха — 5-15 градусов, относительная влажность — 40-70%, воздухообмен на 1 цент живой массы — 17 м3 / ч, воздух скорость — 0,5 м / с. Если климат нарушается из-за плохой вентиляции и плохой изоляции помещений, надои коров снижаются.

В настоящее время легко достичь таких показателей условий жизни благодаря новейшим разработкам и установке компьютеров на фермах, что позволило не только контролировать климатические условия, но и контролировать производство молока, определяя продуктивность коров.

В прошлом на фермах не было компьютеров, и было очень трудно обрабатывать большое количество информации. С этим справились только высококлассные специалисты, и поэтому было не так много успешно работающих молочных ферм. Сегодня, когда каждая ферма имеет компьютер и программное обеспечение, позволяющее контролировать развитие каждого доильного человека, ситуация упрощается. Но, к сожалению, не все специалисты не только не знают, как эффективно управлять полученной информацией, но и работают с компьютерами на ферме.

Решающее влияние на технологию производства молока оказывает способ содержания животных. На большинстве молочных ферм содержание животных привязано. Эта технология имеет свои плюсы и минусы. Прилагаемый контент обеспечивает благоприятные условия для индивидуального кормления и содержания каждой коровы в соответствии с ее продуктивностью и физиологическими характеристиками. Наряду с положительным, у привязного есть свои недостатки. Наиболее значимым является низкая производительность труда.

Технология беспривязного содержания и обслуживания молочного скота делает разветвленную водно-вакуумную сеть ненужной в коровниках, позволяет полностью механизировать все процессы ухода за животными, а также создает условия для поточного производства. Значительно улучшены условия труда персонала, работа которого по своей природе близка к производственной работе.

При свободном содержании животные постоянно находятся в движении, получают упражнения на свежем воздухе, закаливаются, усиливают свои защитные и адаптивные реакции, активизируют обмен веществ, химическую и физиологическую терморегуляцию. Все это способствует более эффективному использованию кормов, повышению продуктивности животных, а также укреплению их здоровья.

Создание оптимальных условий для животного как источника производимого продукта и, следовательно, достижение максимального эффекта, в значительной степени зависят от конструкции доильных аппаратов, которые оказывают непосредственное влияние на организм корова. Это, в свою очередь, определяет его здоровье, что в первую очередь определяет молочную продуктивность, качество и состав молока. Влияние доильных аппаратов на 3 показателя было исследовано:

Молочная продуктивность коров;
Функциональные свойства вымени коровы — средний расход молока, длительность выведения молока, коэффициент резистентности к маститу;
Качество молока

Немаловажное значение в производстве молока имеют затраты на рабочую силу и заинтересованность населения.

В настоящее время интенсивность и продуктивность молочного скотоводства и окупаемость ресурсов в промышленности в значительной степени обусловлены недостаточным стимулированием сельскохозяйственных рабочих и производством кормов. В сельском хозяйстве, в том числе в молочном скотоводстве, заработная плата в 2 раза ниже, чем в промышленности. Недооценка экономической роли одного из эффективных звеньев развития молочной промышленности, материальное стимулирование крайне негативно сказывается на ее эффективности.

Молочное животноводство является трудоемкой отраслью. Высокая сложность обусловлена, прежде всего, низким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм. Затраты на оплату труда дойных коров составляют 40-50 человек в час в год, что составляет 32% от общего трудозатрат на обслуживание животных. Снижение трудозатрат в животноводстве возможно только за счет внедрения передовых производственных технологий.

Можно изменить текущую ситуацию, если начисление заработной платы осуществляется в зависимости от конечного результата производства.

Анализ эффективности производства молока в ЗАО «Щара-Агро»

Производственно-экономическая характеристика экономики

ЗАО «Щара-Агро» было создано как коммерческая организация 30 июня 2003 года №200018843.

Исследовательская компания расположена в юго-западной части Барановичского района Брестской области.

Ферма состоит из десяти населенных пунктов: село Мирный, села Большая и Малая Волохва, Молоховцы, Замошье, Глинище, Узноги, Ястрембель, Млынок.

Центр — деревня Мирный, которая находится на расстоянии 12 км от районного центра Барановичи.

Дорожное сообщение с областным центром осуществляется через шоссе.

ЗАО «Щара-Агро» реализует продукцию растениеводства и животноводства в пунктах сбора, расположенных в городе Барановичи, имеет собственный магазин. Доходы от розничной торговли в 2007 году составили 269 миллионов рублей, в том числе по продуктам питания — 262 миллиона рублей.

На ферме работает 317 человек, в том числе 217 человек заняты в сельскохозяйственном производстве. Количество руководителей и специалистов составляет 57 человек, из которых 8 менеджеров.

Общая площадь земельного участка составляет 3770 га.

Компания осуществляет следующие виды деятельности:

Растениеводство: зерно, рапс, картофель, овощи, в помещении и на открытом воздухе, шампиньоны (в специальных теплицах);
Животноводство: молодняк крупного рогатого скота и откорма, молочные коровы.

Стратегия развития экономики заключается в увеличении и сбыте продукции растениеводства и животноводства, а также повышении ее качества.

Основной задачей экономики является производство плановой продукции и максимизация прибыли.

Основными задачами производственной деятельности ЗАО «Щара-Агро» являются:

Удовлетворение материальных потребностей населения в продуктах питания;
Удовлетворение материальных и культурных потребностей работников, улучшение условий их труда и быта, социальная трансформация деревень;
Увеличение производства продукции растениеводства и животноводства высокого качества, чтобы удовлетворить население продовольствием.

Климат

По данным агроклиматического районирования территория ЗАО «Щара-Агро» относится к центральной умеренно-термической и умеренно влажной зоне республики.

Сумма положительных температур выше 10 ° в течение вегетационного периода составляет 2250-2350 °. Среднегодовая температура воздуха составляет 6-6,5 ° тепла. Продолжительность безморозного периода в воздухе составляет 154-155 дней. Весенние заморозки заканчиваются в среднем 10-15 мая, а самые поздние возможны 4-6 июня. Осенью мороз начинается в среднем 25-27 сентября, а самый ранний возможный 3-5 сентября. Среднегодовое количество осадков составляет 600 мм.

Вегетационный период длится 196 дней, пастбище — 180 дней.

Климатические условия благоприятны для выращивания всех культур.

Ферма имеет 3816 га земли, из которых 3334 га сельскохозяйственных угодий, пахотные земли 2433 га, а сенокосы — 901 га.

Рельеф ЗАО «Щара-Агро» представлен широковолновой равниной с гладким волнисто-ребристым рельефом. Большая часть территории представлена в виде возвышенного плоского плато. С таким облегчением сельскохозяйственная техника может использоваться продуктивно.

По составу почв выделяют следующие типы почв: дерново-подзолистые, дерново-подзолисто-болотные, дерново-болотные, торфяно-болотные и пойменные. Преобладающими разновидностями почв являются дерново-подзолистые, дерново-глеевые и глинистые супесчаные почвы на связных супесчаных суглинках. По агрохимическим показателям эта категория почв умеренно обеспечена питательными веществами.

К 2007 году площадь пахотных земель увеличилась на 46 га по сравнению с 2006 годом и на 66 га по сравнению с 2005 годом.

Развитие земель не менее важно в землепользовании; Этот показатель помогает определить в процентном отношении, какую часть общей площади земли использует ферма. Он рассчитывается как отношение площади сельскохозяйственных земель к общей площади земель, умноженное на 100.

В ЗАО «Щара-Агро» в 2007 году надой молока на одну корову составил 3722 кг, то есть увеличился на 30,6% по сравнению с 2005 годом. В целом надой молока за последние годы увеличился. Это связано с установкой новых доильных аппаратов, улучшением условий содержания коров, улучшением рационов кормления.

Поголовье скота увеличивается с каждым годом.

Основными видами товарной продукции являются зерно, картофель, овощи, открытый и защищенный грунт, молоко, говядина. В период с 2005 по 2007 год выпуск этой продукции увеличивается.

Исследуемая экономика продает свою продукцию как рынкам, так и государству. В 2007 году на ферме было продано зерно, картофель, овощи, в помещении и на открытом воздухе, молоко и говядина, соответственно 1572, 901, 200, 1273, 2159 и 86 тонн.

По оценкам, в 2007 году хозяйство специализировалось на выращивании молодняка крупного рогатого скота и зерна, что составило 41% и 33% соответственно.

Оценка эффективности производства молока на ферме

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей.

Плотность поголовья коров на 100 га (шар-га) сельскохозяйственных угодий, гол.

= 629/3334 = 0,2

Где Pc — плотность популяции коров

П — количество коров, гол

S — площадь сельхозугодий, га

Средняя продуктивность коров, кг / гол

Pr = VP / P = 2341000/629 = 3722

Производство молока на 100 га сельскохозяйственных угодий, центнеров

PM = VP / S * 100 = 234100/3334 * 100 = 7021

Огромную роль в оценке эффективности производства молока играют трудовые ресурсы. В ЗАО «Щара-Агро» среднесписочная численность работников в 2007 году составила 335 человек, в том числе количество молочных работников — 38 человек.

В общей структуре затрат труда на животноводство приходится:

Общая стоимость рабочей силы 731 000 человеко-часов

Соответственно, 72% трудовых ресурсов расходуется на растениеводство.

В структуре накладных расходов животноводство составляет:

Общие производственные затраты на животноводство / общие расходы = 7000/42000 = 0,16 или 16%

Из общего числа рабочих (колхозников) 19 человек занято в обслуживании молочного стада, что составляет 39%, такая же доля рабочих является операторами машинного доения.

Численность работников по обслуживанию скота в 2005 году составила 70 человек, отработано 21 000 человеко-часов, за тот же период 2007 года 57 человек были заняты в животноводстве, а 17 000 человеко-часов работали. Такое сокращение поголовья скота связано с внедрением нового доильного оборудования, улучшением обустройства фермерских хозяйств, которое не требует большого количества трудовых ресурсов.

Если говорить непосредственно о трудозатратах при производстве молока, вы можете использовать следующие показатели:

сложность 1 тонны молока: прямые затраты на производство, чел. / Час, т
затраты на рабочую силу на 1 голову коров: прямые производственные затраты, человеко-час / среднегодовой поголовье, цель.

В 2007 году эти показатели составили 39 и 146 человеко-часов соответственно.

Производительность труда составила (VP / T = 234100/92000) 2,5 ц / чел-час.

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. Он синтезирует все аспекты хозяйственной деятельности, накапливает результаты использования всех производственных ресурсов. Его сокращение является одной из первостепенных и неотложных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. Размер прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, размер взносов в накопительные и потребительские фонды, коэффициент расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию зависят от себестоимости. производства.

Особую актуальность приобретает проблема снижения затрат на современном этапе. Поиск резервов для его сокращения помогает многим домохозяйствам избежать банкротства и выжить в рыночной экономике.

Основными источниками информации для анализа стоимости сельскохозяйственной продукции являются ф. 8 — АПК «Затраты на основное производство», ф. 13 — АПК «Производство и себестоимость продукции животноводства», производственные отчеты бригад и ферм, первичные документы по учету затрат на производство, плановые и нормативные данные.

Себестоимость продукции (работ, услуг) — это смета расходов на природные ресурсы, сырье, материалы, топливо, энергию, основные средства, нематериальные активы, трудовые ресурсы и другие затраты на его производство и реализацию, используемые в процессе производства. товаров (работ, услуг).

Стоимость определяется по стоимости или в соответствии с техническими данными.

Нормативные затраты могут быть определены путем их пересчета затрат на корма.

За период с 2005 по 2007 год стоимость молока увеличилась на 529 млн руб. Это в основном связано с увеличением заработной платы работников, обслуживающих эту отрасль, но, тем не менее, следует отметить, что стоимость кормов увеличивается с годами, что можно объяснить покупкой кормов для животных с низким выходом кормовых культур.

Прибыль от продаж.

Финансовые результаты предприятия характеризуются величиной прибыли и рентабельности. Прибыль предприятия в основном от реализации продукции, а также от других видов деятельности (участие в межхозяйственном сотрудничестве, сдача в аренду земли и основных средств).

Прибыль является частью чистого дохода, создаваемого в процессе производства и реализуемого непосредственно в сфере обращения, которую предприятия непосредственно получают. Только после продажи продукции чистый доход принимает форму прибыли. Количественно он представляет собой разницу между выручкой (после уплаты налога на добавленную стоимость, акцизного налога и других вычетов из выручки) и полной себестоимости продаж. Это означает, что чем больше компания продаст прибыльную продукцию, тем больше прибыли она получит, тем лучше будет ее финансовое положение. Поэтому финансовые результаты деятельности следует изучать в тесной связи с использованием и реализацией продукции.

Объем продаж и рентабельность, уровень рентабельности зависят от производственной, сбытовой, сбытовой и коммерческой деятельности предприятия, иными словами, эти показатели характеризуют все аспекты управления.

Основную часть прибыли предприятия получают от продажи товаров и услуг. В процессе анализа изучается динамика, выполнение плана получения прибыли от реализации продукции и определяются факторы изменения ее объема.

Прибыль от реализации продукции на всем предприятии зависит от четырех факторов первого уровня подчиненности: объема продаж; его структура; стоимость и уровень специализации цены.

Объем продаж может оказать положительное и отрицательное влияние на величину прибыли. Увеличение продаж прибыльной продукции приводит к пропорциональному увеличению прибыли. Если товар убыточный, то при увеличении продаж происходит уменьшение суммы прибыли.

Структура коммерческих продуктов может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на величину прибыли. Если доля более прибыльных видов продукции в общем объеме ее продаж увеличивается, то сумма прибыли будет увеличиваться и, наоборот, с увеличением доли убыточных или убыточных товаров общая сумма прибыли будет уменьшаться.

Стоимость и прибыль обратно пропорциональны: снижение затрат приводит к соответствующему увеличению суммы прибыли и наоборот.

Изменение уровня средних продажных цен и величины прибыли прямо пропорционально: с ростом уровня цен величина прибыли увеличивается и наоборот.

Сумма прибыли от продажи молока в 2007 году составила:

PR = B — C = 1034 — 1024 = 10 млн. Руб.

коммерческая продуктивность молока

Соответственно, в предыдущие периоды: в 2005 году — 2 миллиона, в 2006 году — 19 миллионов рублей. Расчеты показывают, что сумма прибыли увеличилась на 206 по сравнению с 2005 годом из-за увеличения количества проданной продукции и уменьшения прибыли в 2007 году из-за увеличения стоимости проданных товаров.

Таким образом, можно утверждать, что в 2006 году экономика достигла наибольшей прибыли от продажи молока. В общей классификации хозяйство не несет убытков по производству и реализации молока.

Чтобы определить прибыль на 1 центнер молока, на одну единицу корма, на один человеко-час, потраченный на производство, необходимо разделить полученную прибыль на общую величину соответствующих показателей.

Рентабельность

Показатели рентабельности характеризуют общую эффективность деятельности предприятия, прибыльность по направлениям деятельности (производство, бизнес, инвестиции), возмещение затрат. Они более полны, чем прибыль, характеризуют конечные результаты управления, поскольку их значение показывает соотношение влияние денежных средств или использованных ресурсов. Показатели рентабельности служат не только для оценки деятельности предприятия, но и в качестве инструмента инвестиционной политики и ценообразования.

Рентабельность молока в ЗАО «Щара-Агро» в 2007 году составила:

Доход / общая стоимость * 100 = 10/1024 * 100 = 1%. Соответственно в 2005 и 2006 годах — 0,3 и 2,3% соответственно.

Пути повышения эффективности производства молока в ЗАО «Щара-Агро»

Одним из основных направлений успешного развития и функционирования молочного животноводства в Беларуси в ближайшее время должно стать техническое переоснащение и реконструкция действующих ферм и комплексов с целью повышения рентабельности их работы, сокращения потерь и снижения затрат на электроэнергию, улучшения условия труда для персонала. Все это требует огромных затрат. Однако основными источниками окупаемости капитальных вложений при реконструкции фермерских хозяйств должно быть, прежде всего, увеличение производства за счет повышения продуктивности животных и снижения издержек производства на основе экономии всех видов ресурсов.

Анализ текущей ситуации показывает, что одной из важных причин низкой ресурсоэффективности производства молока в Беларуси остается любая материально-техническая база хозяйств и комплексов республики, которые остро нуждаются в модернизации.

Для повышения эффективности производства и реализации молока в ЗАО «Щара-Агро» могут применяться следующие основные показатели.

Увеличение показателей, таких как чистота, бактериальное загрязнение, кислотность. Именно эти показатели, характеризующие санитарно-гигиенические условия на молочных фермах, повышают товарность молока.

Чтобы получить молоко высокого качества, необходимо учитывать следующее:

молоко вступает в контакт с большими поверхностями растений и, будучи загрязненным, в значительной степени засевается;
посев происходит из-за остатков молока и промытой воды в растениях, где микрофлора адаптируется к развитию в молоке;
получение большого количества молока создает предпосылки для смешивания молока с низким содержанием микробов с молоком, содержащим большое их количество;
мойка и дезинфекция доильных аппаратов часто бывает недостаточно тщательной.

Все это говорит о том, что качество молока во многом зависит от состояния доильного оборудования, а также от емкости для сбора и хранения молока. Наиболее распространенной причиной загрязнения молока и молока является неправильно вымытое и продезинфицированное молочное оборудование и посуда.

Как показывает опыт, эффективна обработка доильных аппаратов утром кислотными, а вечером щеточными растворами, что способствует выработке более 50% молока с уровнем бактериального загрязнения менее 100 тыс. В 1 мл.

Для улучшения очистки и дезинфекции доильного и молочного оборудования фермерских хозяйств ЗАО «Шара-Агро» предлагает:

исключить ручной труд при выполнении этих операций;
оборудовать доильные машины запрограммированными стиральными машинами;
обеспечить систематический мониторинг этих мероприятий.

Важными факторами, влияющими на качество молока, производимого на ферме, являются условия охлаждения и хранения молока.

Свежее молоко обладает бактерицидными свойствами, то есть способностью задерживать размножение микроорганизмов, попавших в него во время доения. Неохлажденное молоко сохраняет бактерицидные свойства до 3 часов. Следовательно, несвоевременное охлажденное молоко приводит к быстрому размножению бактерий и повышению уровня его кислотности.

Следовательно, одним из важнейших факторов при производстве высококачественного молока является соблюдение санитарно-гигиенических требований на молочных фермах, и, следовательно, должен быть обеспечен постоянный контроль за их соблюдением.

Упростить контроль качества молока можно только с помощью его систематических лабораторных исследований. В настоящее время не все сельскохозяйственные предприятия имеют специализированные лаборатории с необходимым оборудованием. Это приводит к тому, что хозяйства не могут самостоятельно определять качество своей продукции и, следовательно, контролировать ее.

В связи с тем, что финансовое положение большинства хозяйств остается нестабильным, внедрение новых технологий определения качества молока является дорогостоящим, а использование старых — трудоемким. Представляется целесообразным создать независимые лаборатории на районном или региональном уровнях, оснащенные новыми приборами для определения качества молока, гарантирующими точность результатов и высокую степень воспроизводимости, а также позволяющими проводить более сложные анализы. Это позволит усилить контроль за полученными молочными продуктами и в конечном итоге улучшить качество производимого молока и продуктов, произведенных из него.

При организации контроля качества важно помнить, что контроль не только проверяет конечные результаты производства на соответствие установленным требованиям, но также использует их результаты для выявления причин ухудшения качества. Поэтому производство санитарно-безопасного молока невозможно без эффективного функционирования системы контроля качества по всей технологической цепочке производства.

Таким образом, на производство качественной продукции влияет, прежде всего, соблюдение культуры производственного процесса. Для достижения устойчивого производства высококачественного молока необходимо с самого начала производственного процесса обеспечить соблюдение всех технических, санитарно-гигиенических и технологических требований. Для этого ЗАО «Щара-Агро» необходимо создать соответствующие производственные условия, а это, прежде всего:

использование современного доильного оборудования, обеспечивающего максимальную автоматизацию процесса доения, автоматическую мойку молочных баков;
наличие холодильных установок, обеспечивающих сохранение качественных свойств молока;
покупка эффективных дезинфицирующих средств;

Организация современной системы управления и технологий.

Как показывают исследования, по сравнению с периодом стойла, во время кормления пастбищ содержание белка и жира в молоке увеличивается, молоко сгущается быстрее с сычужным ферментом, образуя более плотный сгусток. Установлено, что путем увеличения нормы потребления травы животными можно увеличить выход сыра более чем на 0,5 кг на 100 кг молока. Однако для перехода крупного рогатого скота в выпас или в стойло требуется серьезная подготовка, иначе качество молока может резко упасть. Переход от одного вида кормления к другому должен осуществляться постепенно.

При кормлении коров важно учитывать ботанический состав пастбищ, поскольку некоторые виды растений вызывают нежелательные изменения вкуса и запаха молока (полынь, рапс, полевой чеснок, лютик, щавель, ромашка). В период срывов причиной порчи молока может быть чрезмерная подача кормовой свеклы, силоса и капусты животным, поэтому, когда они перевариваются в рубце, они выделяют летучие соединения в виде спиртов, кетонов, сложных эфиров, которые попадают в организм. молочная железа через легкие и кровь.

Так, когда животные дают избыток сахарной свеклы, пшеница, ячмень, молоко приобретает рыбный вкус. А солома в рационе, по сравнению с концентратами люцерны и сеном, способствует выработке молока, которое более устойчиво к появлению окисленного вкуса. Поэтому рационы питания должны быть правильно составлены — необходимо исключить некачественный корм, а также нормализовать кормление животных концентрированным, сочным и другими видами кормов. Так, давая большое количество жмыха льняного и подсолнечного жмыха, увеличивается доля ненасыщенных жирных кислот в жире (С 18). Масло, полученное из такого молока, имеет низкое качество и менее стабильно при хранении. С увеличением кормления углеводными кормами (свекла, картофель) количество жирных кислот (SP — C12) в жире увеличивается, масло приобретает твердую и крошечную консистенцию.

На многих фермах они привыкли считать, что специфический запах является неизбежным и даже естественным явлением, более того, он безвреден. Это правда? Исследования показывают всю необоснованность таких суждений. Газы и пыль, вызывающие запахи в помещении, вредны для здоровья, и качество молока ухудшается. О том, как контролировать состояние воздуха в животноводческих помещениях.

Запахи, присутствующие на фермах, в основном вызваны навозом. Они представляют собой смесь из более чем 160 компонентов.

С точки зрения опасности для здоровья человека и животных, наибольшее повреждение имеет повышенное содержание следующих газов:

Сероводород (H2S), проявляющийся запахом тухлых яиц;
Углекислый газ (CO2);
AMMHaK (NH3), остро пахнущий аммиаком;
Метан (СНД)

Аммиак попадает в атмосферу в результате распада белков, содержащих соединения азота. Таких белков в обычном навозе много. При повышенном содержании этого газа в комнате может развиться раздражение слизистых оболочек глаз, носа и дыхательных путей. Практика показывает, что можно просто избежать проблемы загрязнения воздуха аммиаком, организовав регулярную уборку навоза и проветривание помещений.

Углекислый газ является дыхательным продуктом. Все живые существа производят этот газ в процессе жизни, кроме того, он содержится в атмосфере. Углекислый газ становится опасным только при высокой концентрации газа в закрытых помещениях. Как правило, даже при низких температурах наружного воздуха в закрытых коровниках уровень СО2 редко превышает предельно допустимые нормы. Но в помещениях для содержания свиней и птиц концентрации могут быть значительно выше, особенно в зимние месяцы.

Сероводород является наиболее опасным газом в результате разложения навоза. Этот газ часто вызывает аллергические реакции, заболевания дыхательной системы и раздражение слизистых оболочек. Как правило, H2S редко присутствует в высоких уровнях в воздухе коровника. Но следует помнить, что при работе с большим количеством несвежего навоза в закрытых помещениях необходимо соблюдать осторожность: при переворачивании воздух, вероятно, будет заполняться сероводородом.

Уровень метана в воздухе коровников редко поднимается до нездорового показателя. Однако это не означает, что этот газ может быть исключен из списка потенциально опасных.

Присутствие любых газов в повышенной концентрации отрицательно сказывается на животных: вызывает их заболевания, снижает продуктивность, замедляет рост и развитие молодых животных.

Факторы, способствующие образованию высоких концентраций вредных газов в воздухе помещений, хорошо известны. Это:

Повышение благосостояния животных;
Высокая температура и влажность в помещении;
Большая площадь пола загрязнена навозом;
Повышенный рН навоза;
Длительное хранение навоза;
Недостаточная вентиляция.

Ниже приведены меры, которые предлагается применить на молочных фермах ЗАО «Щара-Агро», необходимые для предотвращения выброса посторонних газов в воздух коровников.

Загрязнение пола навозом и мочой животных должно быть сведено к минимуму. Как правило, привязное содержимое способствует меньшему распространению загрязнения. Однако этот способ содержания животных имеет свои недостатки, поэтому предпочтительно организовывать отдельные стойла для коров, ограничивая свободу их перемещения и, следовательно, зону распределения навоза.

Сокращение выбросов может быть достигнуто путем углубления желобов для стока навоза и охлаждения их путем пропускания труб с холодной водой из нижней части желобов. Это довольно дорогой способ, так как требует установки специального оборудования и прокладки коммуникаций, но при проектировании новых коровников такая инфраструктура может быть включена в проект и будет стоить дешевле, чем оборудование существующих зданий. Кроме того, теплая вода, нагреваемая в процессе циркуляции, может использоваться для различных нужд.

Навоз также можно охлаждать воздухом. Основная роль здесь отводится эффективно работающей вытяжной вентиляции, которая должна удалять теплый воздух с примесями газов, поднимающихся до потолка. В то же время поток холодного воздуха не должен быть затруднен, который будет «распространяться» по полу, охлаждая навоз.

Ни в коем случае нельзя пренебрегать правилами уборки комнаты. Это необходимо делать регулярно, даже если загрязнение незначительно: накапливающиеся органические остатки корма и навоза даже в небольших количествах (особенно в труднодоступных местах) могут выделять большое количество вредных газов. Необходимо чистить уборочное оборудование после использования, а также самих животных, поскольку тепло их тела способствует росту анаэробных бактерий, усиливая разложение органических веществ с выделением вредных газов.

Все органические вещества на ферме, особенно корм и постельные принадлежности, должны быть сухими. Доказано, что разложение органических веществ с участием анаэробных бактерий практически прекращается, если влажность ниже 40%. Особенно нужно стараться избегать образования луж на полу, которые часто возникают возле поилок. Навоз с влажностью менее 70% практически не имеет запаха. Дело в том, что при низкой влажности кучи навоза покрываются коркой, которая предотвращает выброс газов в атмосферу. Бактерии, живущие в такой коре, поглощают вредные газы, используя их в процессе собственной жизни.

Для контроля распространения запахов в настоящее время доступны различные химические вещества. Их действие различно: они могут маскировать, нейтрализовать или изменять запах, воздействуя на химические вещества, которые его вызывают, или на биологические компоненты, участвующие в его образовании, чаще всего на бактерии. Особенно хорошо зарекомендовали себя препараты, основанные на пороках. В золе содержится много кальция, который при добавлении в навоз повышает его pH до значения 12. Микробная активность в навозе затем замедляется. Тот же эффект получается при добавлении извести в навоз.

Уменьшение распространения запахов поможет устранить пыль.

Высококачественное молоко — это чистое, без посторонних примесей, запахов, которое соответствует стандарту содержания микроорганизмов (соматических клеток — менее 200 000, бактерий — менее 10 000), из которых можно получить высококачественные молочные продукты. Проще говоря, это молоко, вырабатываемое здоровой молочной железой кормящей коровы. Защита молочной железы от бактерий, проникающих из окружающей среды, источников заболеваний является обязательным условием для производства высококачественных молочных продуктов.

Опытные производители качественного молока понимают, насколько значим процесс получения молока. Правильное управление доением должно обеспечивать чистоту и сухость сосков, эффективную стимуляцию потока молока, физиологически обоснованное и быстрое производство молока, своевременное удаление доильного аппарата и последующую дезинфекцию сосков. Универсальной доильной системы, подходящей во всех отношениях, не существует; этот процесс всегда должен соответствовать физиологическим потребностям коров и возможностям фермерских хозяйств. Сегодня можно определить цепочку ключевых положений, которые всегда должны соблюдаться на молочных фермах ЗАО «Щара-Агро» для производства высококачественного молока.

Доения коров должны быть чистыми и спокойными перед доением. Чистота молочных коров является основной предпосылкой для получения экономически эффективных продуктов, высококачественного молока и снижения заболеваемости раком молочной железы. Исследования показали, что у коров, которые приходят в доильный зал грязными и беспокойными, время подготовки к доению увеличивается в 2 раза, что снижает продуктивность. Кроме того, чистота сосков сильно влияет на количество соматических клеток в молоке. Патогенные микроэлементы окружающей среды во многих случаях являются основными источниками мастита. Эти бактерии (например, coli esherichia, streptococci) живут во влажном помете коробок. Чистые и сухие боксы значительно снижают риск возникновения мастита (воспаления молочной железы). Успокоить коров во время доения — это еще один очень важный фактор. В стрессовом состоянии гормон адреналин выделяется в кровь, что замедляет образование и доставку молока и тем самым продлевает механическое раздражение вымени. В случае, если коровы неохотно идут в доильный зал или проявляют беспокойство во время доения, необходимо проверить сами доильные залы и контролировать (систематизировать) работу доярок и остального обслуживающего персонала. С коровами нужно всегда обращаться спокойно и уверенно, только в этом случае корова даст все молоко, а тем более молоко высокого качества.

ВЫВОД

Большое значение в развитии молочного производства и сельскохозяйственного производства в целом имеет Программа развития села на 205-2010 годы. Результатом программы стало увеличение валовой продукции сельского хозяйства на 27%. Более того, производство молока за три года увеличилось на 31%.

Большое значение в области производства молока имеет кормовая база. По данным животноводства БелНИИ, продуктивность коров на 65-70% определяется уровнем кормления. Правильная подготовка диет помогает увеличить надои молока в 2 и более раз. Большое значение имеет использование современного доильного оборудования, которое помогает не только увеличить жирность молока, но и повысить его качество и количество. Для поддержания качества молока в течение более длительного периода необходимы холодильные установки, закупка эффективных дезинфицирующих средств, организация современной системы управления и технологий.

Для нормального обмена веществ и высокой продуктивности молока коров в коровниках, оптимальных условиях микроклимата, создания компьютеров на фермах и новейших разработок необходимы.

В настоящее время разведение крупного рогатого скота имеет большое значение в разведении молочного скота. Большая часть племенного скота молочного направления импортируется к нам из-за рубежа. В последние годы ввоз импортной племенной продукции в республику активизировался.

Любое производство немыслимо без трудовых ресурсов. Так что в животноводстве труд низкооплачиваемый, что не способствует интересу к этому виду деятельности. Можно изменить текущую ситуацию, если начисление заработной платы осуществляется в зависимости от конечного результата производства.

Анализируя ЗАО «Щара-Агро» за период с 2005 по 2007 год, можно выделить следующие моменты.

Эта ферма имеет выгодное географическое положение, плодородные земли, что способствует высокой освоенности земель (84%). Урожайность некоторых видов сельскохозяйственных культур увеличивается с каждым годом (картофель, овощи, теплицы) В основном за счет внесения удобрений, улучшения машинного и тракторного парка.

В конце 2007 года ЗАО «Щара-Агро» практически во всех отношениях увеличило количество реализованной продукции. Наибольшую долю занимают говядина (41%) и овощи теплиц (33%). Это связано с тем, что у компании есть собственный магазин в городе Барановичи и налаженная розничная торговля в целом.

Ферма имеет небольшую прибыль от производства молока, которая на конец 2007 года составила 10 миллионов рублей. это связано с увеличением надоя молока из-за увеличения молочного стада.

Кормовая база фермы хорошая, скоту и коровам не хватает корма.

На фермах вводятся новые доильные установки, которые помогают улучшить качество и увеличить количество молока.

Что касается затрат на оплату труда, то средняя заработная плата работников составляет 2,6 млн. Руб. В год, руководителей — 5 и специалистов — 3 млн. Руб. Что хорошо для сельского хозяйства.

В 2008 году ЗАО «Щара-Агро» планирует построить сельскохозяйственный городок для привлечения молодых специалистов и рабочих.

Для повышения эффективности производства и реализации молока в ЗАО «Щара-Агро» могут применяться следующие основные показатели:

устранение ручного труда при мытье и дезинфекции доильного и молочного оборудования;
оборудовать доильные машины запрограммированными стиральными машинами;
обеспечить систематический мониторинг этих мероприятий;
использование современного доильного оборудования;
наличие холодильных установок, обеспечивающих сохранение качественных свойств молока;
приобретение эффективных дезинфицирующих средств;
загрязнение пола навозом и мочой животных должно быть сведено к минимуму;
Ни в коем случае нельзя пренебрегать правилами уборки комнаты. Все органические вещества на ферме, особенно корм и постельные принадлежности, должны быть сухими;
Молочные коровы должны быть чистыми и спокойными перед доением.